葡萄的夏剪，是在冬剪的基础上，对留枝量进行最后的调整，这是决定葡萄浆果产量和品质的一项很重要的工作。在生产实践中，若干果农对葡萄夏剪有认识上的误区，往往待新梢长到7－8片叶，能见到花序时进行。葡萄芽的萌发，会消耗大量的水分和养分，如此夏剪，会造成枝条瘦弱，产量降低，严重影响经济效益。
据我所二十年的实践，葡萄夏剪，应从抹芽开始，一般说来分三次进行。
第一次，在芽眼萌动至展叶前进行，这时会明显看到一些冬剪残留的细弱枝上萌动最早而多，一些旺枝上一个芽眼常出现2——3个萌动芽，一些老株往往会从基部蘖生一些芽眼。此时抹芽最宜。不用任何器具，以手操作即可。要抹去枝蔓基部芽，细弱枝条上芽，发育不良芽，双芽上的瘦弱尖头芽。此次夏剪，大约抹掉多余芽眼的60％——70%。
第二次夏剪，一般在新梢长至7——8片叶，新梢上明显看出花序的大小、强弱时进行。此次夏剪，结合绑缚新梢进行，在具体操作过程中，要根据品种、地力、树势和计划产量进行，基本确定新梢留量。比如品种是篱架红提葡萄，地力较好，树势较强，计划2500公斤产量，其平均穗重为600克，因此，每667平方米应留结果新梢4100－4200个，若以行距1．5米定植建园的，每1米长度的架面留10个新梢为宜。
第三次夏剪，一般是结合二次绑缚新梢时进行，在第二次夏剪中往往留枝较多，此次夏剪要留有花序的新梢，除去无果枝，若果枝较多，则应去弱留强，去密留稀。
在三次夏剪中，应注意以下几个问题，一是要去弱留强，以生产大果、大穗；二是去上留下，防止结果部位上移过快；三是去密留稀，以枝条均匀布局，利于通风透光；四是去早留晚，因早萌动的芽多为残留细弱枝上的芽；五是对缺结果枝组的地方，即使是根部发出的潜伏芽亦留下，以培养下年结果枝，填补空档：六是大穗型品种少留，小穗型品种多留，一般说来穗均400克以下的品种，每平方米架可留18－20个新梢，穗均400克以上的品种每平方米留8——12个新梢为宜。