凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌，它原产于热带地区，是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。在国外，特别是东南亚地区广泛栽培。我国自1978年以来在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功之后，目前栽培范围正在不断扩大。 凤尾菇肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富。据张树庭等人分析，新鲜凤尾菇含水分89.2％～91.4％，干物质为 8.6％～11.8％。在干物质中粗蛋白（N X 62.5）26.6％～35.6％，脂肪1.7％～2％，碳水化合物39.0％～50.7％（其中可溶性碳水化合物 25.9％～50.7％，不溶性碳水化合物11.9％～ 20.9％），纤维11.4％～14.5％，灰分6.4％～6.7％。每百克平菇含流胺素0.02％～0.06毫克，核黄素1.21～1.36毫克，菸酸18.2～21.3毫克，钙22.6～36.2毫克，铁5.0～11.5毫 克，钾2130～2400毫克，钠172～256毫克，磷587～840毫 克。所含的营养成分中，蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。 凤尾菇腐生性强，生活力旺盛，在实际栽培中，各种农副产品及其下脚料，如稻草、麦秆、玉米芯、甘蔗渣、废棉、棉籽壳、地瓜渣、木薯渣、香蕉秆、木屑等都可以用来作为培养料，并能正常生长。此外，凤尾菇的适应性很强，在8～25℃条件下，均能生长。抵抗杂菌的能力也很强，既可以在室内进行床栽、箱栽、袋栽，也可以在室外露天栽培。不但适于大规模的工厂化生产，而且也适宜于作为小型的家庭副业。 凤尾菇的生产周期短，生物效率高，一般每百公斤培养料，经过50～60天的培养，可产鲜菇60～100公斤，产量高的可达100公斤以上。 由于凤尾菇具有生活力强，适应性广，栽培容易。产量高，成本低，收益大等特点，因此，大力发展凤尾菇生产，将是城乡一项重要的副业门路。
