在果树修剪中,摘心是在新梢旺长期,摘除新梢嫩尖部分。摘心可以削除顶端优势,促进其他枝梢的生长;经控制,还能使摘心的梢发生副梢,以削弱枝梢的生长势,增加中、短枝数量;有些树种、品种还可以提早形成花芽。幼旺苹果树的新梢年生长量很大,在外围新梢长到30厘米时摘心,可促生副梢,当年副梢生长亦可达到培养骨干枝的要求;冬季修剪多留枝,减轻修剪量,有利于扩大树冠、增加枝条的级次。葡萄花前摘心可以控制过旺的营养生长,有利于养分向花器供应,以提高坐果率;花后对副梢不断摘心,有利于营养积累、侧芽的发育和控制结果部位的外移,此外,桃、苹果幼树可以通过摘心来培养结果技组。苹果、桃幼树秋季停止生长晚,易引起冻害和抽条,晚秋摘心可以减少后期生长,有利于枝条成熟和安全越冬。