首先，促根壮棵。大葱定植后即进入高温时节，此时管理的中心是促根，应控制浇水，雨后排水防涝，加强中耕，促进根系生长。当大葱进入发叶盛期，对水肥的要求增加，应结合灌水进行第1次追肥，可亩追施尿素20斤，配合施入硝酸钾或磷酸二氢钾。当大葱进入葱白形成期，是壮棵提高产量的关键时期，此时可分别追两次肥，以速效氮肥为主，配合追施磷、钾肥。应经常保持土壤湿润，以满足葱白的生长需求。
其次，培土。一般来说，培土越深，葱白会越长，所以，培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高大葱产量和品质的重要措施。中耕培土必须在葱白形成期进行，否则容易引起植株腐烂。培土时要根据苗龄大小逐渐加厚，立秋后要每半月培土1次，一共培土3-4次，这是增加葱白长度的关键措施。培土宜在下午叶片柔软时进行，忌在上午脆嫩时培土损伤叶片，培土高度以不埋住心叶为宜，以免影响大葱的生长。（一般苗小时培土要浅一些，随着培土次数的增加，培土越来越厚，每次培土厚度均以培至最上一个叶片的出口处为宜，最后一次培土一般应掌握高出地面15cm，切不可埋没心叶，以免影响大葱生长和引起根和植株的腐烂。具体操作应掌握第1次培土为沟深的一半，第2次培土与地面平，第3次培成矮垄，第4次培成高垄）。
另外，防治病虫害。高温阶段是大葱的生长衰弱期，易感染病害，主要是大葱霜霉病和疫病。病害的防治说难不难，主要抓好早预防，建议在移栽缓苗期喷施1次阿米西达1500倍液或双炔酰菌胺1000倍液或百菌清500倍液，然后混加链霉素，可以有效预防真菌和细菌病害。立秋以后，如果大葱上病，可用阿米妙收1500倍液或金雷600倍液或普力克700倍液进行防治。大葱的主要虫害为葱蓟马和潜叶蝇，要先消灭田间杂草，再用阿克泰3000倍或菜喜1000倍喷雾。