大白菜是人们喜食的一种大众化蔬菜，它喜温暖凉爽的气候，耐寒性、耐热性弱，越夏反季节栽培常通过使用遮阳网、小拱棚营养块育苗，灌"跑马水"等措施来防酷暑。
一、品种选择
越夏高温高湿季节栽培，要选择耐热、耐湿、抗逆性强的早熟品种，如早杂5号、夏福2号、早熟五号、夏秋45天等。
二、整地栽植
1. 选地 选择交通便利、水源充足且排灌方便、土壤肥沃的地方作为栽植地。
2. 育苗越夏季节气温高，幼苗生长迅速，苗龄仅22～28天，播种育苗时，要采取适当的保护措施。春末夏初栽培，因春末早晚气温低，宜在小拱棚塑料农膜内播种育苗，露地定植；夏秋早熟栽培，因夏季气候炎热而多雨，要采用荫棚、小拱棚营养块播种育苗，或采取直播后覆草、浇水降温的保苗栽培，并要注意雨后排水。
3. 整地移栽 整地时最好能每亩施生石灰75～100千克，这样有利于调节土壤酸碱度，增加土壤钙质（防"干烧心"）,还能起到杀菌的作用。合理密植有利于提前包心，从而缩短生长期，起到早熟防抽薹、减少病害的作用。栽植密度一般掌握在每亩3500～5000株，春末夏初栽培以3500株为宜，行距30～45厘米，株距30～40厘米；越夏季节生长期短，栽植密度可适当加大。
三、田间管理
1. 温度 大白菜一般在2～15℃经10～15天完成春化过程，因此春末苗床最低温度宜掌握在10～15℃之间；露地播种要求旬均温不低于15℃，定植后要尽量避开10℃以下的低温，以防抽薹开花；夏季高温期要注意遮阴降温育苗，直播要注意浇水降温保苗。
2. 施肥 反季节大白菜生长期短，管理要以促为主，要求肥水及时而充足，以促进幼苗迅速生长，从而有利于早结球，起到早熟抗病的效果。反季节大白菜生长速度较快，钙、锰等中微量元素容易失调，极易造成大白菜"干烧心",在进入莲座期后最好每5～7天喷施1次0.3%硝酸钙、0.3%硫酸锰、0.3%宝力丰（以色列海法化学工业公司生产）溶液，3种叶面肥应交替施用。
①苗期。在播种育苗时，苗床要施足腐熟的有机肥，每亩苗床施尿素与三元复合肥的混合肥（比例为1∶1,以下简称混合肥）20千克。
②定植后。定植苗返青后及时追肥，每亩施稀薄腐熟人粪尿500千克或混合肥20千克；随着大白菜生长，可适当加施三元复合肥或混合肥20千克，并在包心前一次性追施三元复合肥40千克，追施后要及时浇水。
3. 浇水 播种时要浇足底水，保持床土湿润，以利幼苗出土。分苗和定植时要及时浇水，特别是夏季高温期，定植后要连浇1～2天的早晚缓苗水，以后5～7天浇1次水，不宜大水漫灌。雨季要注意排水防涝，预防软腐病的发生。
四、病虫害防治
越夏反季节栽培期间，正处在病虫害高发季节，喷药次数十分频繁，因此从小苗开始就要提前做好药剂防治准备。
1. 病害 对主要的真菌性病害（霜霉病、黑斑病）、细菌性病害（黑腐病、软腐病）,要重点提早防治。一般每隔5～7天喷1次药，真菌性病害用75%百菌清、64%杀毒矾、68%金雷、58%瑞毒霉锰锌等进行防治；细菌性病害用72%农用链霉素、新植霉素、DT可湿性粉剂、14%络氨铜水剂、生石灰粉（发现病株及时拔除后撒粉消毒）等进行防治。
2. 虫害 越夏反季节大白菜栽培正处在害虫快速生长和繁殖期，有的地区2～3天就要喷1次杀虫剂，常常会造成大白菜农药含量严重超标，因此要选用低毒高效的药剂进行防治。防治蚜虫一般用10%吡虫啉、抗蚜威、快杀敌（顺式氯氰菊酯）乳油等；对菜青虫、小菜蛾及一些鳞翅目害虫，选用溴氰菊酯乳油、氯氰菊酯乳油、5%锐劲特、5%氟啶脲乳油等防治。现在本地部分农民，从小苗到采收上市，全部使用用苏云金杆菌生产的生物性粉状制剂防治菜青虫、小菜蛾，效果相当明显。具体做法是从小苗2片真叶开始，3～7天喷施1次，直到采收上市。需要注意的是，这些药剂一般不能在阳光暴晒时使用，应在早晚使用。
五、收获
反季节栽培大白菜结球期短，个体间生长有差异，成熟不一致，可分2～3次收获上市。