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辨别西瓜成熟四法

2009-06-11 中国食品网 中食网 639

1、目测法。果实成熟后,果皮坚硬光亮,花纹清晰,果实脐部和果蒂部向内收缩、凹陷,果实阴面自白转黄且粗糙,果柄上的绒毛大部分脱落,座果节前后1-2个节卷须枯萎等,这些都可作为西瓜成熟的标志。

2、手摸或拍打法。成熟的西瓜用手摸时有光滑感觉,而未成熟的西瓜,用手摸时有发涩感。另外,用手托瓜,敲打或指弹瓜面时,若发出砰、砰、砰的低浊音多为熟瓜;相反,若发出咚、咚、咚坚实音的,则多属生瓜。

3、标记法。它是以各品种的成熟需要一定积温及日数为根据,开花授粉后,进行单瓜标记。按各品种成熟所需积温或日数,推算出成熟期。通过标记座果日期和切瓜检查相结合,可以保证所采西瓜达到适宜的成熟度。

4、比重法。成熟西瓜与水的比重在常温下是不同的。水的比重是1,而一般成熟瓜的比重为0.9-0.95.将西瓜放入水中观察,若西瓜完全沉没,则表明是生瓜。浮出水面很大,说明瓜的比重小于0.9,西瓜过熟。若浮出水面不大,则表明是熟瓜。

在实际应用中,为了准确无误地判断西瓜是否成熟,应综合考虑各种因素,不能单凭一个因素来断言。采收成熟度还应根据市场情况来确定。如当地供应可采摘九成熟的瓜,于当日下午或次日供应市场。运销外地的可采收八成熟的瓜。

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