冬春季节在温室或塑料大棚内采用多层架床栽培蒜苗，既可调节和弥补淡季蔬菜供应，又能大大提高土地利用率，获得可观的经济效益。其高产栽培技术如下：
一、架床设置。架床用木料、秸秆、塑料薄膜、铁丝和红砖等搭设。温室前后低中间高，前后部分搭设2层架床，中间部分搭设3层。用单砖砌成10厘米高的墙，墙间距为1.2-1.6米，然后用木杆搭成1-3米宽，长度不限的架床，木杆间距为20-30厘米。在第一层的基础上，距第一层层面80-100厘米处用木杆绑架成80-90厘米宽的床。在每层都铺上一层塑料薄膜、膜上盖5-6厘米厚的沙壤土，并将土拍实。在架设架床过程中，一定埋牢绑紧，防止架床坍塌。
二、栽培管理
1、蒜种选择：选用瓣大瓣多、产量高、休眠期短、出苗和生长快的品种。
2、泡蒜挖茎：用30-50℃的温水浸泡蒜种30小时左右，使蒜头吸水膨胀。然后捞出沥水堆闷12小时左右，再挖去蒜茎。如果播种面积大，浸种量多，也可提前一周播种不挖茎。
3、摆蒜压土：每1平方米摆埋蒜瓣15千克左右，蒜瓣与蒜瓣之间摆得越紧越好，较大的空隙用较小的蒜瓣充实。蒜瓣摆好后，用细沙土在上面盖3厘米厚拍实。
4、水分管理：用温度不低于15℃的水浇淋蒜苗，栽培后至生长前期浇大水，苗高15厘米左右的中期浇中水，收割前3-4天的生长后期浇小水。浇水次数要视架床上的土壤干湿情况而定。
5、温度管理：要保持大棚膜面的清洁，提高透光性，以获得较多的光照时间。架床的温度要求为：齐苗前，白天为24-26℃，夜间为20-22℃；齐苗后，白天22-24℃，夜间18-22℃；苗高15厘米左右，白天16-22℃，夜间16-18℃；收割时，白天18℃，夜间12℃。
6、适时收割：当蒜苗长到35厘米左右的高度，苗叶稍有倾斜时，为收割适期，此时应及时收割。第一茬蒜苗收割后，采用以上同样的管理方法，20天后又可长出新的蒜苗。当新的蒜苗长至30厘米左右时可再次收割出售。如此循环管理与采收，可连续采收3-4茬。