秋延迟栽培甘蓝，生长期短，生长速度快，9月中下旬定植，定植后60天即可收获。采用平畦栽培，后期覆盖进行秋延迟栽培，可延续到元旦后上市。
1.肥水细管：定苗后结合浇水可每亩追施尿素15公斤，缓苗后控制浇水，并及时划锄2～3遍，进行轻度蹲苗10天左右。开始结球时要加强肥水管理，加大浇水量，并结合浇水每亩追施尿素10～15公斤，促使其尽快生长。进入结果期，因叶球生长速度快，需水分多，应掌握地面见干即浇，一般5～7天浇水一次，收获前7天停止浇水，以防叶球开裂，也有利于储存和运输。
2.后期保护：10月下旬至11月上旬，天气转冷，不适于甘蓝生长，应进行小拱棚薄膜覆盖。覆盖前期，若天气较好应全面通风。白天温度保持在20℃左右，夜间10℃左右。以后，随温度降低，根据甘蓝生长状况，盖严薄膜，尽量维持其生长。
3.防治病虫：甘蓝的病害主要有黑腐病和霜霉病，黑腐病发病初期可用链霉素100～200毫克/升，每7天喷1次，连喷2～3次。霜霉病发病初期用25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，每7天1次，连喷3～5次。
虫害主要有菜青虫、蚜虫、小菜蛾、斜纹夜蛾等，可选用2.5%功夫乳油5000倍液或50%辛硫磷500倍液或阿维菌素2000～3000倍液或2.5%敌杀死乳油4000倍液喷雾防治。
4.适时采收：早熟结球甘蓝的叶球一经形成，会很快转入叶球的充实阶段，待叶球紧实及时收获。一般单球重0.5～0.7公斤，大者1公斤以上，平均亩产5000公斤左右。