菊花脑又名菊花吐，菊花脑属中多年生草本植物。营养丰富，含有菊苷氨基酸、胆碱、黄酮苷、维生素B1等多种营养成分。常食有清热解毒，调中开目，扩张冠状动脉，降低血压之功效。试验表明，它对多种细菌和病毒及其些真菌均有抑制作用。 菊花脑发芽适温15～20℃，最低4℃以上，幼苗生长12～20℃，低于5℃和高于30℃生长受阻，在高温条件下生长品质差，产量低，20℃左右品质最好，京郊5～6月和9～10月为最佳采收季节。其耐干旱、怕涝，发芽期保持土壤湿润，生长期间在高温季节经经常浇水。对光照要求不严格，在强光照条件下生长品质差，盛夏季节宜采取遮光措施。其对土壤适应性广，但以土层深厚、排水良好的肥沃壤土最佳。在氮、磷、钾微量元素均衡供应充足时生长健壮，产量高，品质好。
一、品种选择 菊花脑分大叶菊花脑和小叶菊花脑两种。小叶叶片较小，叶缘浅裂，叶柄常呈浅紫色，品质差，一般不宜选择。大叶菊花脑又叫板叶菊花脑，其叶片宽，先端钝圆，叶缘浅裂，产量高，品质好，适宜保护地人工栽培。
二、整地作畦 选择土质肥沃疏松，保水保肥力强，地下水位较低的壤土。定植前深耕晒垡，整平地面，做成宽1.5～2.0的平畦。每亩施农家肥2000～3000千克或有机复合肥50～100千克，同时做到三沟配套，即中沟、围沟和畦沟配套，以防田间积水。一般中沟宽50～60厘米，深35厘米，围沟宽50厘米、深30厘米，畦沟宽30厘米、深25厘米。
三、栽培季节与播种育苗特点 栽培有育苗移栽和种子直播两种方式，2月下旬至3月初保护地育苗，4月初定植，也可7月育苗，8月定植，还可在春季萌发前利用老根分株方法繁殖。多在露地种植，也可在10月份移至温室中继续生长和采收。可一次种植连续采收3～4年。 一般育苗时间为3月上旬，每亩用种20克左右，需苗床30平方米。选择地势高燥、排灌方便的地块育苗。育苗畦可做宽1～1.5米的高畦，畦内施足腐熟的农家肥作基肥，施肥后深翻、耙平。播前晒种一天，浇足底墒后播种，覆土1厘米厚，间苗1～2次，苗距6～8厘米。苗高12～15厘米即可定植。苗床面积与大田面积为1∶10。每定植1亩大田需种子0.5千克。菊花脑种子细小，为使种子均匀撒在苗床上，可采用细砂土与种子拌匀，每千克种子拌细砂5千克，播种后轻轻拍实。播后浇透水，同时覆盖小拱棚，保温保湿。播种后7天左右即可出齐苗，齐苗前棚内温度控制在20℃左右，齐苗后白天15～20℃，夜间不低于10℃，移栽前7～10天降温炼苗，苗龄55～60天。5月上旬定植，株距9厘米，行距15厘米，每穴栽种2～4株，定植后立即浇活棵水。
四、田间管理 菊花脑虽耐旱，但在其生长期间遇到干旱天气仍要浇水。在多雨季节，应注意防涝，防止田间积水烂根。为提高经济效益，7月中旬至10月中旬可陆续采收，这样做还可抑制其开花、结籽，有利于大棚栽培提高产量。每采收1～2次，结合浇水，在两穴之间深施1次追肥。菊花脑抗逆性强，又有一种特殊的菊香味，病虫害很少发生，一般不必使用农药。但有时会发生蚜虫为害，一旦发现蚜虫可用蚜虱净、蚜青灵等农药防治。
五、双膜覆盖 一般于12月中下旬将老植株平地割除。同时浅松土和施肥，每亩施腐熟的粪尿3000～4000千克，或腐熟饼肥100～150千克，然后浇透水，5～7天后扣盖大棚，同时畦面用地膜平地浮面覆盖，大棚四周压紧压实。大棚内温度晴天白天控制在15～20℃，阴雨天比晴天低5～7℃，夜间棚内温度控制在10～15℃。温度过低，将引起生长不良。棚内空气相对湿度宜控制在70%～80%，湿度过大或土壤中水分含量过大都不利于菊花脑生长。菊花脑为多次采收蔬菜，每采收1次，在两之间深施一次追肥，每亩追施尿素10～15千克，施肥时将地膜揭开，施完肥再覆盖上去。到3月底把地膜完全揭掉。
六、采收 当株高15～20厘米时即可采收，剪取植株上部的嫩梢，注意留刚萌发的嫩芽，以保持足够的芽数，有利于保证下一次收获的产量，以后每隔10～15天可采收1次，一般每次每亩可采收100～150千克。在大棚覆盖期间可采收4～5次，每亩总产量可达400～600千克。