1、品种选择。在温室或大棚内栽培时，应选择果形正、肉厚、个大、颜色明亮、抗病、耐弱光、耐低温或耐高温的品种。
2、种子处理。如果购回的是进口的包衣种子，可不进行处理而直接播种；否则要进行处理，以保证出苗整齐，不带病菌。一般可用0.1%的高锰酸钾溶液浸泡30分钟，其间要进行搅拌，再用清水冲洗3-4次，然后将种子用55℃-60℃的水浸泡并不断搅拌，直到水温降至30℃，静置3小时左右后，用清水冲洗2-3次，用消毒好的湿沙布包好放置在25℃-30℃的恒温箱中进行催芽，当有一半左右的种子出芽后就及时播种。
3、采用穴盘育苗。将配制好的营养土或泥炭土装入穴盘，浇透水后，等水下渗之后，进行播种。每孔穴播一粒种子，播时胚根向下，播后覆土1cm左右，再细致地喷水浇透。
4、苗期管理。播种后为了促进出苗整齐，白天保持在30℃-35℃的较高气温，夜间保持在15℃-20℃。出苗后，为防止徒长要适当降低温度。白天25℃-28℃，夜间14℃-17℃。育苗基质应注意浇水，晴天每天浇水1次。当温度过高时，应适当采取降温措施，如使用遮阳网。为促进幼苗生长粗壮，可在3-4片真叶时喷25%助壮素0.006%液1次。
二、定植
1、定植前的准备。先进行翻耕施基肥，每667平方米施腐熟的农家肥1500-2000kg左右，磷酸二铵40-50kg，二元复合肥40-50kg。用旋耕机翻耕或人工翻耕，使土肥充分混合。然后将温室的窗、门关闭，进行高温闷棚7-10天，以杀灭温室内表土层的病虫。
2、作畦定植。畦面宽为100-110cm，畦沟宽60-70cm，畦沟深20-25cm。每畦种植双行，定植行株距为75-80cm×45-50cm。定植苗龄为4-5片真叶。
三、定植后的管理
1、温度管理。定植后白天温度控制在23℃-28℃，夜间在15℃-18℃；开花坐果期白天最高温度不要超过30℃，夜温保持在17℃-18℃。温度过低或过高均对开花结果有较大的影响。
2、植株调整。植株采用吊线牵引固定。在植株的第一花下，选留两个健壮的枝作为主枝，在每条主枝的分枝处留一个枝及一个果，其余枝、花、果均及早去除，注意摘除畸形果，生长后期及时摘除植株下部的黄叶、老叶、病叶。
3、肥水管理。定植前浇足底水或定植水，缓苗期不再浇水。生长期间可根据土壤湿度进行供水，注意控制浇水量，通常采用滴灌或浇小水，以保证植株不缺水，生长结果正常。在施足基肥时一般不进行追肥，在生长的中、后期结合浇水进行少量多次的施肥，施用速效钾及氮肥并冲施强力壮根剂，也可以喷施高效氨基酸液肥；每采收1-2次果，喷施1次0.1%磷酸二氢钾，以保证植株的继续生长结果。
四、病虫害防治
1、病害防治。彩椒苗期易感立枯病、猝倒病等，可用72%普力克800-1000倍液在播种前喷洒苗床；生育期易感根腐病、叶霉病、疫病等，可用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液、或75%百菌清可湿性粉剂600倍液、或64%杀毒矾500倍液进行防治。
2、虫害防治。常见害虫有蚜虫、白粉虱等。苗期可用1.8%爱福丁1500倍液或1.8%阿巴丁乳油1500倍液；生育期可用10%蚍虫啉可湿性粉剂2500-3000倍液、或20%灭扫利1500倍液等进行防治。