绿菜花又名青菜花、西兰花。是由甘兰演变而来，以绿色的花蕾和鲜嫩的肥茎作为食用，可炒食、炝菜、凉拌调色及配菜，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富。100克鲜菜花中含维生素Ｃ113毫克，是普通菜花的300倍，长期食用绿菜花可预防肠癌、胃癌。目前，绿菜花已成为人们餐桌上的绿色蔬菜和保健蔬菜，其产品畅销，经济效益显著。
特征特性：根系发达，主要根群分布在30厘米耕层，叶为披针形或长卵形，表面有蜡粉，20多片叶子构成叶丛，花球由主轴和50-60个一级花梗组成，主花球收获后各叶腋又可产生侧花球，正常花球呈半球形，表面呈颗粒状，质地细密，供其食用。
类型与品种：按生育期长短可分为早熟品种，苗期28天，从定植到采收40-60天，中熟品种苗期30天，从定植到采收80-90天，晚熟品种从定植到采收100-120天以上。
生长发育与花球形成：生长期全过程经历发芽期、幼苗期、莲座期、花球形成期、开花结子期。耐寒力与抗病性较强，生长发育适温20-22℃，花蕾发育适温15-18℃，25℃以上生长发育不良，花球易松散，5℃以下生长缓慢，能耐短期霜冻。
对营养元素的需求：在营养生长期须吸收多量氮素营养，缺氮时植株矮小，花球小、产量低，缺钾时花球易发生黑心现象；硼素不良，茎基部开裂，严重时花球呈锈色，产品带苦味；缺钼时，植株矮化，叶片细长呈鞭状扭曲。
栽培技术
1、选地施肥。选择肥沃的壤土或沙壤土。亩施农肥3000-4000公斤作底肥，磷酸二铵每亩12.5-15公斤，硫酸钾每亩5-8公斤做种肥，播种或定植时施入。
2、播期选择。大棚栽培2月中旬播种育苗，4月上旬定植，露地栽培3月上旬播种育苗，4月下旬定植。秋季大棚栽培，6月中旬播种育苗，7月中旬定植。秋季露地栽培，6月上旬播种育苗或露地直播。
3、播种育苗方法。畦宽1-1.2米，浇透底水每平方米播量5-7克，覆土厚度0.5厘米，2片真叶分苗，也可用6.5×6.5厘米育苗钵直接播种育苗。
4、育苗期管理。出苗后保持温度20-22℃，进入正常生长期温度管理18-20℃，定植前7-10天大通风炼苗，将温度降到10-12℃。水分管理在育苗期要严格控制浇水，防止徒长。
5、定植方法。行株距60-65厘米×28-30厘米，春季露地栽培要覆地膜，抢早上市。防止生育期拖后，在结球期遇高温花球出现毛花，降低品质和商品性。
6、田间管理。⑴水份管理：定植水一次浇足，3-5天再浇一次缓苗水。缓苗后到花蕾形成前，小水勤浇保持土壤见干见湿，进入花蕾形成期要加大浇水量，以促进外叶生长，花球膨大期4-5天浇一次。
⑵根外追肥：生长期内，根据植株生长情况及时根外追肥。植株长势弱，营养不足时用0.5-1%尿素液或0.5-1%磷酸二氢钾液7-10天喷一次，计喷2次以促进花蕾膨大，叶球膨大期用0.1-0.5%硼砂或0.05-0.1%钼酸铵液，每隔5-7天一次，计喷2-3次，以防治生理病害。
⑶春季大棚栽培定植后夜温保持10℃，白天20℃以上。7-8天缓苗后进入正常管理，白天棚温前期20-22℃，进入结球期降到18-20℃，超过25℃及时通风，外界最低温度达10℃以上时，可昼夜通风，后期可撤掉棚膜，露地生长。
7、适时采收。在花蕾尚未开放时及时采收，把花蕾连同肥嫩的花茎一起割下，主茎上的腋芽又能生出侧枝，一般留2-3个侧枝，其上端又能生出花蕾簇，可连续采收2-3次。
8、病虫害防治。⑴虫害防治：
①黄条跳甲。主要危害幼苗，必须在出苗后用菊酯类杀虫剂如敌杀死2.5%乳油2000倍或快克25%乳油1500倍液及时喷雾防治，在出苗时喷一次，隔7天再喷一次，计喷2次。
②小菜峨。俗称吊死鬼小青虫，是近年来甘兰及花椰菜危害最严重的一种害虫，成虫为灰褐色小蛾子，体长6-7毫米，幼虫头尾尖细，呈纺锤形，黄绿色，体长10毫米左右，初龄幼虫取食叶肉，留下表皮，3-4龄幼虫可将叶食成孔洞和缺刻，严重时全叶被吃成网状，影响结球。防治方法用杀螨类农药防治，用1.8%虫螨克乳油600倍液或24.5%敌杀死乳油2000倍液或58%风雷激乳油1000倍液防治。
⑵病害防治：
①黑斑病。为真菌病，主要危害叶片、叶柄，病斑较大，圆形或纵条状，灰褐色或褐色，潮湿时表面产生黑色霉状物，高温高湿发病严重。防治方法：可用代森锌70%可湿性粉剂400-500倍液或百菌清75%可湿性粉剂500-800倍液于发病前或发病初期喷雾，每隔7-10天一次，计喷2-3次。
②霜霉病。为真菌病，发病初期危害叶片出现黄绿色斑块，潮湿时病斑背面长出白色霉状物，扩大后因受叶脉限制，病斑呈多角形，病重时病斑连片枯黄。进入结球中期，气温偏高，雨水多或田间湿度高、多露或多雾条件下，病害易流行，造成全株腐烂。
防治方法：露地栽培雨水过多，要注意排水和蹲苗。大棚栽培要注意增施磷钾肥以提高植株抗性，浇水后要注意及时通风排湿，药剂防治选用25%瑞毒霉可湿性粉剂，按种子重0.3%拌种，田间于发病前或发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍或用普力克72.2%水溶性液剂600-900倍液或杜邦克露72%可湿性粉剂800倍液防治。
