1、种子处理 播种前晒种2－3天，将种子放在50－55℃水中消毒，然后在20－25℃下催芽，种子有一半露白（扭嘴）时即可播种。
2、苗床播种 苗床土必须肥沃，一般每2—3平方米的面积播种25克种子。播种后覆土1.0厘米左右厚的营养土，然后盖上地膜。越冬栽培一般在9月中下旬到10月初播种。
3、苗床管理 出苗前棚内保持白天25－30℃，夜间15－18℃。出苗后及时揭掉地膜，小通风降温。白天要求25℃，晚上不低于17℃--18℃，当秧苗有2—4张真叶时即可假植到营养钵中。定植前15天开始炼苗，以培育壮苗。
壮苗标准：子叶完好叶片浓绿厚实，心叶鲜嫩，茎粗壮节短，根发达白嫩。
4、适时定植 播种后60－70天，当秧苗有8－10张真叶，第一花现蕾时定植。一般每畦种两行，株距30—35厘米，每个标准棚约定植1000株。
5、田间管理：辣椒喜温、喜水、喜肥。但温高易发病，水淹易死苗，肥多易烧根。所以不同的生长阶段宜采取不同的管理措施。
A．肥水管理：定植后5—7天轻浇缓苗水，以促根壮秧为中心；采收到盛果期用肥水调控促秧攻果，此期不可缺肥、水。特别在辣椒座住果后遇旱要及时浇水。提前采收门椒及对椒，平衡长势。结果后期以保护延长植株寿命，连续结果为中心，采取轻灌水轻追肥，根外保护等措施，以获得最高产量。
B．虫害防治：辣椒虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨和蓟马等。可用好年冬、杀虫素和克螨特等药剂防治。防治3－5次换药一次，以防害虫产生抗性。
C．病害：主要有灰霉病、病毒病、炭疽病和疫病等。可用烟熏剂熏蒸，也可用速克灵、甲基托布津、百菌清、病毒A等药剂分别防治。
