果树树种不同，耐旱力也有所不同，应根据不同树种的需水量和耐旱力来确定其适栽地块。目前的栽培树种中，石榴、枣、无花果及核果类果树的耐旱力最强，核桃、李、葡萄等的耐旱力中等，苹果、梨、柿等树种的耐旱力最弱。砧木根系耐旱力的大小对果树的耐旱力影响很大，因此，果树旱作栽培中应选择用抗旱砧木嫁接的品种。乔砧中的山定子、西府海棠、新疆野苹果、海棠果、山梨、山桃、山葡萄等，矮砧中的M7、MM106等比较抗旱。
一、加强栽培管理
采取合理的栽培技术对果树的抗旱能力也有重要的作用，主要包括以下几个方面：1、合理密植。在少雨缺水的立地条件下，一般进行中等密度栽植，株距2.5-3米，行距4米。2、合理修剪。抗旱较为理想的树型是自由纺缍型的细长型纺锤型，修剪时要少造伤口，多留保护桩，修剪后用封剪油或润肤油及时涂抹剪、锯伤口，防止树液蒸发；实行以花定果，合理负载，限制产量，减少树体养分的无效消耗。3、合理施肥。加大投入，增施有机肥，改变偏氮的施肥习惯，实行配方施肥，增强树势，提高果树抗旱是防止土壤水分蒸发的有效措施，深耕果园间作一些豆科绿肥，可起到固土肥田的作用。5、为山地、旱坡地和丘陵地果园修建梯田和鱼鳞坑，以提高局部土壤的水分利用能力，增加果树的抗旱性。
二、果园覆盖
果园覆盖包括薄膜覆盖和覆草。薄膜覆盖一般在春季的3-4月进行，覆盖时可顺行覆盖或只在树盘下覆盖。覆膜能减少水分蒸发，提高根际土壤的含水量。果园覆草是上世纪80年代初期应用于果园土壤管理中的一项新技术，目前在全国得到大面积推广。果园覆草一年四季均可，以夏季（5月）为好。提倡树盘覆草，覆草时注意新鲜的覆盖物最好经过雨季初步腐烂后再用，覆草后不少害虫栖息草中，应注意向草上喷药，起到集中诱杀的效果。秋季应清理树下落叶和病枝，以防上落叶病、潜叶蛾、炭疽病等发生。另外不少平原地区总结改进了果园覆草技术，即进行夏覆草、以防止落叶病、潜叶蛾、炭疽病等发生。另外不少平原地区总结改进了果园覆草技术，即进行夏覆草、秋翻埋的树盘（树畦）覆草，每年5月进行，每亩用草量1500公斤左右，厚度保持5厘米左右，盖至秋施基肥时翻入地下。
三、穴贮肥水技术
穴贮肥水地膜覆盖技术简单易行，投资少，见效大，一般可节肥30％、节水70％-90％，在土层较薄、无水浇条件的丘陵地应用效果尤为显著，是干旱果园重要的抗旱、保水技术。