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加工牛肉清真熟食需要哪些设备,清真煮牛肉生产机器设备

品牌: 13863646772春秋
型号: GR-600LVB
规格: 13863646772
单价: 4600.00元/套
起订: 1 套
供货总量: 1000 套
发货期限: 自买家付款之日起3天内发货
所在地: 山东 潍坊市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-10-26 09:36
浏览次数: 1151
公司基本资料信息
详细说明
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牛肉真空滚揉机,羊肉串腌制真空滚揉机,牛羊肉使用真空滚揉机的作用:

1、疏松肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,可塑性差,肉丝间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构被改造,肉质松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。

2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,改善肉的组织结构,非常有利于盐水的渗透,从而加速缩短腌制时间。

3、加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

春秋盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌渍均匀地注射到肉块中,缩短腌渍时间,大大提高了肉制品的口味和出口率。可根据工艺要求调节压力,腌渍剂均匀连续注入肉中,达到最理想的注射效果。本机设计严谨,结构合理,操作简便,是肉制品加工过程中的理想设备。本机采用不锈钢制造,设计合理,结构严谨,操作简单,清洗方便,清洁卫生。本机设有保护装置,当注射针碰到硬物时注射针随之抬起,不受损坏。该机一次注射量可达10%-20%,二次注射可达到40%,是必不可缺的肉制品加工方法。

牛肉熟食腌制滚揉好了之后,就是卤煮了,这就需要根据您的产量用到夹层锅了,大小型号都有,有锅炉蒸汽的,导热油电加热的,烧液化气,天然气的。各种型号,各种加热的方式供您选择。
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酱牛肉_副本

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