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更新 2023-11-23 12:08
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四川华义茶业有限公司

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用红茶。红茶制作出来的奶茶是最普遍让人们接受的口味。红茶可以分为红碎茶、小种红茶、工夫红茶三种茶种。制作奶茶一般使用的是红碎茶,因为红碎茶是切碎加工的颗粒状茶叶,制作奶茶后会有比较浓的茶味,因此比较适合做奶茶。红茶性温,牛奶也是属于温性的,两种中和的话不会产生冲突,不苦不涩较为浓厚。

用绿茶。市面上绿茶制作出来的奶茶称为奶绿。奶绿被接受的程度不如红茶,但是也存在着忠实的消费群体。但是做奶绿的话需要把握比例的调配,因为绿茶性凉,牛奶性温,两者会产生一定的冲突,调制的时候温度需要把握好,防止两者结合的时候乳化和变苦涩。




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