明厨亮灶智能管理平台

为了实现对后厨卫生安全24小时全天候无盲区监管，同时需要满足联网监管的要求，需要在后厨各个区域安装带红外的高清网络摄像机。摄像机的安装需覆盖原料仓库、清洗、切配、烹饪、留样及餐具消毒

等区域。

另外，可选择在重点区域安装支持语音对讲的摄像机，监管人员可以远程与设备进行语音对讲，及时制止违规操作或对突发事件进行远程指挥。

平台具有强大的视频功能，可对监控点及布放区域进行全面的视频监控。在常规监控时间，通过云台的控制可在重点监控区域设置预置点，配置巡航动能，进行定点定时的视频巡查，监控异常事件的发生。

平台支持设备存储回放和中心存储回放；支持单通道计划录像检索、移动录像检索、手动录像检索和报警录像检索；支持精确时间到秒定位录像数据；支持回放录像抓图；支持事件回放录像；语音对讲。

2、系统架构

3、系统功能

1）后厨进入人员身份分析（人脸属性、人体特征、人脸对比、人脸识别等）

2）后厨人员穿戴分析（工作服、工作帽、口罩、手套等）

3）厨房人员行为分析（抽烟、玩手机、通电话、睡觉等）

4）后厨虫害防治管理（鼠患、苍蝇、蚊子、蟑螂等）

5）碗筷消毒达标管理

6）清洗区、切配区、烹饪区、留样区、餐具消毒区达标管理

7）车辆属性分析（车牌、颜色、品牌等）

8）可实现电脑、手机、平板等多种终端登录方式，远程维护

9）内置网关，实现快速数据交互与处理，不同区域差异化管理与运维

4、系统规格