丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全
可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜
吸收，并供给人畜必需的钙，这一优点是其它防霉剂所无法相比的，被认
为GRAS
中文别名 丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物
英文名称 Calcium Propionate
丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用
。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；pH值
6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含
蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较
强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无
害，无毒副作用。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安
全、高效的食品与饲料用防霉剂。
