氨基葡萄糖，葡萄糖的一个羟基被一个氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N，俗称氨基糖。广泛存在于自然界，2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖通常以N-乙酰基衍生物(如甲壳素)或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚(胞壁酸)形式存在于微生物、动物来源的多糖和结合多糖中。目前主要萃取自虾、蟹等甲壳类动物。
原料】从蟹虾壳中萃取得到
【分类】分为硫酸氨基葡萄糖和盐酸氨基葡萄糖两种
【安全性及剂量】属于生物萃取，比较安全，没有副作用及药物依赖性。
成年人每日食用量控制在2000mg以下即可。
【消费国及发展前景】最大消费国为美国，随着中国收入水平的提高及保
健意识的提高，氨糖在中国的消费量逐年快速增长。
