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婴幼儿配方乳粉净化车间设计施工

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品牌 全立森净化
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更新 2023-02-11 11:04
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江西全立森净化工程有限公司

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详细说明

婴幼儿配方乳粉

婴幼儿配方乳粉是指以牛(羊)乳及(或)其乳蛋白制品为主要蛋白来源,加入适量的维生素、矿物质和(或)其他原料,仅用物理方法生产加工制成的适用于0~36月龄婴幼儿食用的粉状婴幼儿配方食品。婴幼儿配方乳粉分为婴儿配方乳粉(0~6月龄,1段)、较大婴儿配方乳粉(6~12月龄,2段)和幼儿配方乳粉(12~36月龄,3段)。

婴幼儿配方乳粉的申证类别为婴幼儿配方食品,类别名称为婴幼儿配方乳粉。

表1 婴幼儿配方乳粉类别目录列表

食品类别

类别

编号

类别

名称

品种明细

备注

婴幼儿配方食品

2901

婴幼儿配方乳粉

婴儿配方乳粉:湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺

较大婴儿配方乳粉:湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺

幼儿配方乳粉:湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺

产品配方注册号

基粉,是指以牛(羊)乳及(或)其乳蛋白制品(乳清粉、乳清蛋白粉、全脂乳粉、脱脂乳粉等)为主要原料,加入营养素和(或)其他辅料,经加工而成的用于其他企业生产婴幼儿配方乳粉的复合配料。

企业应有与生产能力相适应的生产车间和辅助生产设施。厂区内设置的检验室应与生产区域分隔。

生产作业区内应根据工艺流程和防止交叉污染的要求,按照各作业区的洁净级别划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。不同洁净级别作业区之间、湿区域与干燥区域之间应进行有效的物理隔离,防止交叉污染。各洁净级别作业区的具体划分见表 2。

表2 婴幼儿配方乳粉生产作业区划分表

生产工艺

清洁作业区

准清洁作业区

一般作业区

湿法工艺

喷雾干燥或流化床的出粉口区域、裸露待包装的半成品暂存区域、消毒后的内包材暂存区域、内包装车间等。

食品、食品添加剂(以下简称“原辅料”)内包装清洁消毒及拆内包区域、称量和配料区域、原辅料预处理区域、浓缩区域、喷雾干燥区域、包装材料消毒区域、理罐(听)区域等。

收乳间、净乳车间、原辅料外包装清洁及拆除区域、外包装车间、原辅料仓库、包装材料仓库、成品仓库等。

干法工艺

称量、预混、配料、投料和混合区域、拆内包、消毒后的内包材暂存区域、裸露待包装的半成品暂存区域、内包装车间等。

原辅料内包装清洁区域、隧道杀菌区域(限杀菌后进入清洁作业区的)、包装材料消毒区域、原辅料拆除外包装及清洁消毒区域、理罐(听)区域等。

原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等。

清洁作业区、准清洁作业区的空气洁净度应符合《食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》(GB 23790)中相应条款的控制要求,且清洁作业区空气洁净度动态控制要求按照表3执行。

表 3 婴幼儿配方乳粉生产清洁作业区动态控制要求

项目

内容

检测方法

控制要求

a监控频次

微生物最大允许数

浮游菌

GB/T 16293

≤200 CFU/m3

1次/周

沉降菌

GB/T 16294

≤100CFU/4h (φ90mm)

1次/周

表面微生物(选任一方法)

接触碟法,按4789.2计数

≤50 CFU /皿(φ55mm)

1次/周

擦拭法(取样25cm2,按GB 4789.2计数

≤50 CFU/25cm2

压差

清洁作业区与相邻作业区之间

通过压差计测量

≥10Pa

2次/班

b换气次数

通过测定风速验证换气次数

通过风速仪测定

≥12次/h

更换高效过滤器时或1次/月

c温度

-

通过温度表测定

16-25℃

2次/班

相对湿度

-

通过湿度表测定

≤65%

2次/班

a监控系统的监控频次符合控制要求。

b换气次数通过风速进行转换后测定。计算公式为:N=3600SV/A,监测时通过风速计算。其中,N=换气次数,次/h;S=风口通风面积,m2;A=车间容积,m3;V=测得风口平均风速,m/s。换气次数适用于层高小于4.0m的清洁作业区。层高4.0m以上的清洁作业区可适当增加换气次数,但应确保清洁作业区的洁净度。

c布局在清洁作业区内的喷雾干燥塔区域温度如不在此范围,则企业应对此区域的温度作出规定并说明。

准清洁作业区更衣室应设在生产车间入口处,并与洗手消毒区域相邻。洗手消毒区域内应配置足够数量的非手动式洗手设施、消毒设施和感应式干手设施(或干手纸巾),应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手消毒规程。进入准清洁作业区的净化流程一般为换鞋、更外衣、洗手、更准清洁作业区工作服、手消毒。如采取其他人员净化流程,应对净化效果进行验证,确保符合人员净化要求。

清洁作业区的入口应设置二次更衣室,清洁作业区工作服存放柜和消毒设施。更衣室对应不同洁净区的门应能防止被同时开启。进入清洁作业区的净化流程一般为换鞋(或戴鞋套)、更(或不更)初次更衣工服、手消毒(或洗手和手消毒)、更清洁作业区工作服、手消毒。如采取其他人员净化流程,应对净化效果进行验证,确保符合人员净化要求。更清洁作业区工作服的房间其空气洁净度应达到清洁作业区的要求。

清洁作业区安装独立的空气净化系统,应采用初效、中效、高效过滤器(亚高效空气过滤器)三级过滤,保持正压。保证空气由清洁度要求高的区域流向清洁度要求低的区域。对于通过风动管道输送原料的空气,需要根据相应作业区的洁净要求进行净化。

吹入干燥塔的空气应进行过滤处理。流化床应使用经初效、中效、高效过滤器(亚高效空气过滤器)三级过滤净化除湿后的洁净空气。应定期检查、更换过滤设备,达到生产要求。排出干燥塔的气体应经过除尘处理。

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