乳酸链球菌素是通过现代生物技术，从乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp. lactis) 发酵产物中提取的、具有*活性的多肽物质。
乳酸链球菌素的分子式：C141H228N41O38S7
相对分子量：3331
国际编码（INS 号）：234
●有效控制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等。
●可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，延长保藏时间。
●使用量低，性价比高。
●进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，不影响人体益生菌。
| 菌种 | *小抑菌浓度 MIC(mg/kg) |
| 枯草芽孢杆菌 | 5 |
| 金黄色葡萄球菌 | 10 |
| 李斯特菌 | 10 |
| 肉毒梭状芽孢杆菌 | 30 |
| 乳酸菌 | 3 |
