毛血旺是重庆菜的金典之一，具有味道香浓，开胃健脾之功效。毛血旺名字由来源于其中的食材，毛肚和血旺，毛肚一般选用牛肚最为合适，相对于传统的猪肚，毛肚没有这么多的油脂，血旺一般采用鸭血最佳，不够现在人大多以猪血最为方便。毛血旺的发源地，重庆嘉陵江畔，风景优美，人杰地灵，这里也是重庆江湖菜发源地之一。
毛血旺的做法主要源于渝菜中麻辣鲜香的灵感，一般采用鸭血，毛肚，鸭肉，火腿肠等进行制作，辣椒和花椒却变成了主要的原料，口味麻辣，汁浓味足。里面的食材鲜嫩，开胃下饭。
现在的市面上一眼望去，都是一片火辣的重庆味道，菜品多以鲜红油亮为主，不浑不浊。毛血旺还有一项最为关键的制作，就是汤汁的制作，麻辣鲜香，鲜香的味道主要来源于汤汁的制作一份好的汤汁才能增添毛血旺的亮眼之处。
贵州万家鑫厨艺培训方法
1、我们主要以实践为主，理论为辅助，增加学员动手能力
2、师傅现行示范，学员记住要点和大致流程，然后动手操作
3、学员不限时制作，学会为止
4、学员做好之后师傅亲自品尝，然后有专业美食鉴定师鉴定
5、学员一直到做好为止，哪里做不好，师傅就指点哪里。
贵州万家鑫厨艺承诺
1，学习期间，食宿全免。
2，老师手把手教学，随到随学，学会为止。
3，学习期间食材由学校提供，不需要任何费用。
4，后期学员长时间未开店，忘记怎么制作，回到学校，免费教学。
5，如果是男女朋友一起到店学习，只收取一个人费用。
万家鑫厨艺简介
万家鑫厨艺是行业中起步较早，技术较为全面的学校，是一家从事餐饮技术开发，餐饮创新和菜品研发的企业。从事餐饮技术教学多年，培育出许多杰出的餐饮从业者，万家鑫厨艺现在位于贵阳市观山湖区金阳红街a1栋，地理位置优越，交通便利，位于地铁一号线和二号线交汇处。公交车：
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