砂锅粉对于贵州的朋友应该不会感觉到陌生，是贵州比较有特色的小吃之一，大街小巷皆可以看见它的身影。砂锅酸汤粉起源于贵州凯里，以前苗族喜爱吃酸汤鱼，酸汤鱼是采用本地稻田鱼，进行制作。酸汤鱼吃完以后还剩下许多酸汤，放入手工的米粉，倒入土砂锅里，这就是砂锅粉的起源。
现在砂锅粉已经进行很大的改良，但是最基本的东西没有多大变化。首先砂锅粉的酸汤原料，采用贵州本地小番茄制作，小番茄要提前腌制，待到需要食用时倒出，其次酸汤砂锅粉，一定要使用糟辣椒增加香辣味和酸味。汤汁要使用提前熬制的鱼汤或者高汤进行混合，不能使用水，鱼汤或者高汤会增加汤的鲜味。
万家鑫教学重点
1、小番茄选用以及腌制
2、槽辣椒制作
3、鱼汤和高汤熬制
4、米粉的处理和添加
5、配菜的选择
6、火候的掌握
7、创业指导
酸汤砂锅粉有很多种类，也可以更具自己的喜爱提前做好配菜。喜欢辣一点的可以制作辣鸡味道，喜欢猪肉的可以制作大排味，喜欢清淡一点的可以制作三鲜味道，或者榨菜肉丝味。
当然我们在制作的时候要提前准备好所有的食材以及调料，才会做的更加顺心。
酸汤砂锅粉的营养价值很高，酸汤有开胃，疏肝，软化血管功效，可以有效防止血管疾病的发生。并且增加血液流动，有美容养颜之效。酸汤砂锅粉里面含有大量的蛋白质，碳水化合物，有机盐，维生素，矿物质离子等。酸汤砂锅粉，可以增加自身免疫力，防止疾病的发生。
