羊肉是中国的老百姓比较喜爱的肉食之一,无论是长江以南,还是长江以北。中国版图从上到下皆有吃羊肉的喜欢。羊肉里面含有大量的蛋白质,和维生素,以及钙,铁,锌,硒等人体有宜元素。经常吃羊肉可以补血益气,抗疲劳,防衰老等。羊肉做法多种多样,煎,炸,烹,煮,烤,炖。唯有炖是能将羊肉的营养充分释放,选用上好的羊骨头加上香料共同制作,炖出来的汤汁相当鲜美,肉质口感很佳。
今天咋们来说说羊肉和米粉搭配,会产生怎样的奇妙变化。羊肉粉—是贵州特色小吃之一,曾入选中国名小吃。羊肉粉在贵州各地均有,每一个地方有着不同的变化,但是汤汁的美味是不变的。水城羊肉粉-发源于贵州省水城县,贵州以西,靠近云南宣威。它的独特之处在于羊肉和米粉的选材不同于其他地方,水城羊肉粉选用高原山地黑山羊,肉质肥瘦相间,味道鲜美。贵州属于高原山地,阴冷潮湿,常吃羊肉有驱寒,温补之功效。
当地百姓食羊肉粉已经有几百年时间了,可以追溯到很早以前。北方喜爱食面食,南方喜爱吃粉,尤其是贵州地区,米粉的小吃种类相当之多。很多区域的羊肉粉都得是比较粗的,而水城羊肉粉却反其道而行之,选用比较细的米粉,入口即化。加上辣椒油,却又是不同的口味特点。
水城羊肉粉喜爱用砂锅,砂锅可以保证温度在一定时间内汤汁的温度变化不是太大,吃完羊肉粉的同时还能享受那清甜浓郁的羊肉汤。别提那感觉多么美好了。
想学正宗水城羊肉粉的可以联系贵州万家鑫厨艺,手把手指导,学会为止。