虾子羊肉粉是贵州一道著名的小吃,在贵州的的遵义市羊肉粉馆特别多,每天早晨,面馆的老板就会开始制作羊肉粉,迎接新的一天到来。8年前为了一探虾子羊肉粉的真谛,我们一行人特地来到虾子羊肉粉的发源地,遵义市虾子镇。来到已经做了几十年羊肉粉的老乡家里,详细的了解他做虾子羊肉粉的心得体会。
他告诉我们,首先虾子羊肉粉的精髓在于,羊肉和米粉选用的关键。要选用贵州思南一带本地的矮脚山羊,肉质鲜美,鲜而不腥,皮质紧凑。虾子羊肉粉的关键在于汤汁,选用羊的大骨头,加上香料的熬制做出来味道香郁,羊肉炖出来口感非常好。如果在加上贵州特色野山鸡做出来会更加的鲜香美味。米粉的选用就要是上好的干米粉,容易熟,但是不容易断掉,入口有丝滑般感觉。再配上特别制作的辣椒油,味道麻辣鲜香。
那么你们是不是想问哪里可以学遵义虾子羊肉粉,需要到遵义去吗。我告诉大家不用。遵义虾子羊肉粉去哪里学呢,就到贵州万家兴厨艺。
教学重点
1、羊肉和米粉的选材
2、羊肉汤的熬制
3、羊肉的处理
4、米粉的泡制
5、羊肉切片摆盘
6、辣椒油制作
7、香料配比教学
8、其他辅助材料教学
不要纠结遵义虾子羊肉粉去哪里学,万家鑫厨艺对您一对一指导,从选材到成品出炉,手把手交给你真本事。