为什么唤作爱窝窝呢,因为这道小吃,在制作的时候为了方便填馅,要先在江米团上按出一个像窝样的小坑,于是乎就被称为“窝窝”了。至于那个的“爱”字,没有明确的解释,相传是明朝一位皇帝一时高兴,便将盘中的窝窝封了个“御爱窝窝”,传到民间不敢再用“御”字,就简化成了现在的“爱窝窝”。
爱窝窝的做法并不难。第一步是蒸江米,把洗好的江米放到一个大碗里,放入水,水量以没过江米半个手指为准。再把盛江米的碗放到锅中蒸40分钟,然后在碗里加些热水搅拌,继续蒸20分钟,这样蒸出的米有弹性,便于包馅。第二步是包馅,把蒸好的江米晾凉,揉成圆团,上面按出窝,把准备好的馅儿(比如果脯、白糖、熟芝麻、豆馅、豌豆黄儿等)填进去,轻揉封口儿。最后再滚上些熟面粉,这样好吃、好看的爱窝窝就做好了。