早餐的英文是breakfast ，这个字是“break （停止）、fast （断食）”的意思。除非吃宵夜，否则身体从晚餐到隔天早上都处于空腹状态。不管生活多么不规律的人，睡眠期间也是什么都不吃。换句话说，睡眠时，即便时间很短，也是处在断食的状态。
有过断食经验的人一定知道，在经过几天的断食后，复食的第一餐一定是从很稀的粥糊开始，然后才是普通的粥糊，再来是粥，然后渐渐增加用餐的份量。
一复食就马上吃正常食物，会引起呕吐、腹泻、腹痛，感到极不舒服的倦怠，甚至发生肠绞痛征兆，这是因为处在休息状态的肠胃，突然吃进食物时，肠胃无法适应的结果。同样的，早餐就像小型断食后的第一餐一样，吃不下的人没有必要勉强。即使有食欲，罹患高胆固醇血症、糖尿病、脂肪肝、痛风等营养过剩病症的人，也是不要吃比较好。
但是，现代的医学专家或营养学专却主张“早餐是一天活动的能量来源，早上为了统合身体的活动，为了提供脑部充分的营养，所以一定要吃。”究竟那一种说法才是正确的呢？
从结论来说，为了让脑部清醒以及全身细胞的活动，早上只需补充糖分就足够了。
这是因为脑、肌肉以及身体的所有细胞的能量来源，几乎百分之百来自糖分，所以虽然有因为糖分不足而引起的“低血糖症状”，却没有蛋白质不足的“低蛋白症状”或是脂肪不足引起的“低脂肪症状”。
因此，可以食用我举例的“基本餐”。两条胡萝卜及一个苹果榨成生鲜果汁，就含有足够的糖分、维生素、矿物质及适当的水分。而且，即使胃在吸收消化之际，也不会对刚从睡眠时“微断食状态”中苏醒的肠胃造成负担。
胡萝卜。苹果汁对身体有益
胡萝卜在希腊文中是“温暖”的意思。先前所说的中医的阴阳论当中，红而硬的根菜类胡萝卜，也是归类在能使身体温暖的食品。
而且，因为它富含许多糖分，也可以在早上供应糖分、维生素或矿物质给还没完全从睡眠状态中苏醒的脑部和身体全身的细胞，满足启动一天活动的热能与动力。
阿拉伯民间故事里就形容苹果是“万病的药方”，英国也有“一天一苹果，医生远离我”的谚语。
苹果除了含有许多维生素（A、B、C群），更含有糖类、酵素、酸类（苹果酸、柠檬酸、酒石酸）、钠、钙、镁、铁等丰富的物质。苹果酸可以治疗、净化体内发炎现象，对于发烧病症也有解热效果，有支气管炎或感冒时也能发挥去痰和消炎的作用。
另外，苹果所含的钾和苹果酸，可以活络肠胃蠕动，有效预防便秘。另外，也被公认能对肝病、肾脏病、风湿、痛风、湿疹、肥胖、心脏病等各种疾病产生成效。
由此可见，为了健康，胡萝卜。苹果汁简直就是无可挑剔的饮品。只不过，具有能够温暖身体效果的胡萝卜和原产于北方的苹果制成的饮品，毕竟是“果汁”，充满了水分，因此少数人会感到“寒凉”、反胃或因“寒凉”而衍生的肩膀酸痛、头痛等。
若有这种情况，不妨减少果汁的饮用量。建议再另外饮用加入红糖或蜂蜜的姜母红茶。这么一来，不仅摄取了足够的糖分，也因为姜母红茶能使体温上升，而消除了上午特有的倦怠感、促进排尿、净化血液。
早上没时间榨胡萝卜。苹果汁，或是喝了果汁会感到身体寒凉的人，只喝1～2杯的姜母红茶也可以。
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