记者逛菜市场的时候，偶尔和周围的大哥大姐们聊两句，嘿，他们个个说起做海鲜来都头头是道：“立虾，水煮就行！螃蟹，蒸蒸吃最好！鱼，两面煎煎做个家常烧！ ”可是这些做法在海边渔民看来都是“暴殄天物”！鱼虾蟹的做法怎么才能最出味，且看渔民一条条给你掰。
立虾用盐水煮煮吃放点花椒姜片干烧
咱青岛人吃立虾就是煮，一般是在水里放花椒、姜片、一点盐，水开了放入立虾煮煮就可以盛盘，或者干脆加一点韭菜炒炒。这样吃没什么问题，但是煮立虾的水变成了最鲜的东西，立虾本身的鲜味反而减少了。
渔民做立虾的方法非常简单，锅里什么油啊水啊都不用放，姜片、花椒粒撒进去，立虾直接放进去，盖上盖子，干烧。一般盖盖子中火干烧个一两分钟以后，打开盖子看看，立虾下面就已经有水了。这个时候可以开着盖子，让水稍微收一收，虾熟了就可以盛盘了。这样做，立虾的鲜味一点都没跑掉，也没什么汤汁，整个菜很利索。
鲜鱼煎煎再加水烧冷水入锅不要翻面
家常烧鱼的做法，记者至少听不同的市民读者说了20遍了，先放一点油，两面煎一下，然后鱼拿出来，放葱姜爆锅，加水，加生抽、老抽、糖，鱼放回去烧一烧，收汁，点一点醋。味道是不错啦，不过鱼肉一般都是熟很透的，不是太嫩，油水也挺多的，不那么清爽。鲜鱼和冻鱼都这么做，鲜味并不突出。
再看看渔民的做法吧，方法简单，还特别好吃，锅里放一点油，葱姜蒜爆锅，放一点糖炒炒，加冷水、一点酱油，冷水锅里把鲜鱼直接放进去。鱼放进去就不能再动它了。火不用太大，慢慢烧开了汤以后，用勺子舀汤淋在鱼表面没浸在汤里的部位，稍微收收汁，点一点锅边醋就行了。看看这鱼，鱼皮完好无损，鱼肉嫩得哆哆嗦嗦的，筷子都有点夹不起来，汤鲜甜鲜甜的，恨不得用馒头擦得干干净净。
螃蟹直接上锅蒸熟水煮螃蟹更加鲜美
蒸螃蟹，咱青岛人最有发言权，肚皮朝上，免得黄流出来，放上姜，蒸吧，十几分钟就行了。蒸好的螃蟹，蘸点醋，那叫一个好吃。可是，渔民们说，螃蟹要煮着吃还能更鲜美一些。煮螃蟹不难，但是也有讲究。首先，水里要放一些盐和姜，其次，螃蟹要直接放在冷水里，水要没过螃蟹，最后，开锅10分钟，螃蟹就基本煮好了。煮的时候用中火就行。这样煮出来的螃蟹，味道比蒸的螃蟹更加鲜美一些，蟹肉也更润一些，不会发柴发干。尤其外地朋友若吃不惯浓重的蒸螃蟹腥味，煮着吃也会更加容易接受。
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吃鱼生蘸辣根杀菌？错，辣根纯属调味品
吃过活八带的人都知道，只要把还在动的八带放到浓浓的辣根酱油里，八带就会先是疯狂扭动，然后彻底不动。很多人认为，这是因为辣根本身有很强的刺激性，可以杀菌的缘故。于是，吃生鱼片的时候，为了防止寄生虫活着进入体内，人们都要蘸辣根酱油。然而，记者在日本爱媛县松本市吃日本料理时，店家都不提供辣根，难道不用杀菌吗？
上海市公共卫生中心副主任陈良教授说，辣根杀菌，只是人们一厢情愿，是一个认识误区。“芥末是一种调味品，根本起不到杀菌作用。 ”在热带病与寄生虫学国际学术研讨会通气会上，陈良明确表示了上述观点，他介绍说，生鱼片或多或少地含有一种叫 “华支睾吸虫”的病菌，这些病菌只能靠高温煮熟才能杀灭，如果生食鱼片，等于把这些病菌都带入到人体中。临床发现，这些病菌在人体中有1-2个月的潜伏期，容易引起消化不良、腹泻和肝脏肿大等症状，病情严重的还可以引发胆管炎、肝硬化等疾病，对健康带来严重危害。
传染病学专家还解释，华支睾吸虫病菌主要是隐藏在淡水鱼类水产品中，深海鱼类少一点。不少市民有喜好生食鱼片的习惯，应该引以为戒，食鱼还是煮熟为好。
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每天鱼虾摄入量约50—100克
现在很多人的一日三餐安排的还是很不合理，吃肉吃得多，尤其是猪肉，海货比肉少，其实应该适量多吃点海货，因为海货，尤其是鱼类，脂肪含量一般较低，含有多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
海货好吃，但也得管住我们的嘴。根据《中国居民膳食指南》的建议，鱼虾类的食物每天吃50—100克就行了。
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