可现在众所周知，物价有点离谱，市场上买点菜，不一会100元大钞就三下五除二没了。那么，10元的午餐能吃到什么？配餐公司提供的午餐越丰盛，家长们越怀疑，因为很难想象 ,有菜有肉有主食，10元钱是怎么配起来的。上个学期有家长向信报反映，自家孩子吃午饭时，火腿染红了大米。记者也联系了市食品药品监督管理局，突击检查美味达营养餐饮有限公司。
A 幕后 午餐的火腿染红了米饭
2011年5月31日，一位不愿透露姓名的家长网上发帖，称孩子吃完午饭后，回家告诉自己：吃午饭时火腿把米饭染成了红色，并且很多学生都遇到了这个问题。这位家长只说在市北。用他的话说："孩子的饮食父母都很关心，可能会牵扯到个别人的利益，不太好公开反映。"
据这位家长介绍，孩子放学回家后不仅提到了火腿染色问题，还反映午饭中肉丸很难吃 .他向记者解释说："这是孩子说的，我们家长很难到学校看到，现在学校考虑学生的安全，外人基本上进不去，再说家长上班，也没空到学校。"由于多方面的顾忌，这位家长只是把事情反映到教育部门的网站上，并没有过多反映给相关媒体。
在后来聊天中，记者得知，这家学校的配餐价格一个月110元，除掉周末的时间，每天午餐的价格是5.5元。"5块钱能吃到什么，你说现在买个泡面还要三四块，难怪会有问题。"不少家长表示，如果孩子能吃得踏实，宁肯多交点钱，但是市南的一位家长也表示："交多少是多啊？虽说一分钱一分货，但是根本原因不是钱的事，是责任心甚至是良心的问题。"2011年6月27日，名叫"砺壳皮"的网民又在青岛论坛上发表帖子 ,称"青岛开发区江山路小学20多个孩子吃了盒饭拉肚子 ",由于各种原因，记者无法核实其真实性，这件事最后只能不了了之。
B 分析 配餐公司缺少监督
接到家长反映火腿染色问题后，信报记者开始关注岛城的配餐公司，据记者调查了解，岛城最大的四家具有A级配餐资质的配餐公司，分别为青岛希望佳阳快餐配送有限公司、青岛耀华餐饮有限公司、青岛润园配餐有限公司、青岛美味达营养配餐有限公司，这四家配餐公司也是目前市内四区提供中小学配餐的大户。
在这次"阳光配餐"行动中，在教育部门的网站上 ,公布了其中几家配餐公司的联络员电话，在2011年7月初，记者曾多次联系上述几家配餐公司，希望有机会到生产车间亲眼目睹生产流程，但均被告知，由于临近放假，公司业务缩减，暂时不需要其他工作员，并且告知记者，在学生开学前会再次招募工作人员，到时候可以联系。
在记者的这次8月份暗访中，了解到配餐公司给学校配餐时的基本流程：配餐公司的厨师长先出菜单，菜单出来之后发给学校，由学校提意见，确定菜单之后便开始生产、供餐。并且在期间会面临卫生部门多次突袭检查，保证供餐的质量。就在这个过程中，家长只能在旁边干着急，媒体也无法介入生产车间进行监督，家长只能从孩子的口中，知道关于学生午餐的只言片语。
2011年8月14日开始，记者按照官网提供的联系方式，分别联系青岛的4家A 级配餐资质的配餐公司。通过电话联系记者得知，希望佳阳快餐配送需要一周后集中报道，培训上岗。而润园配餐有限公司已经招满工作人员，于是信报记者兵分两路，分别卧底进了青岛润园配餐有限公司和青岛美味达营养配餐有限公司。据在润园配餐有限公司的记者发回信息称，该公司同样需要观摩学习，培训一星期后上岗。最后记者选定美味达营养配餐有限公司，因为只有这个公司不需要培训和证件，就能直接上岗。
C 优点 原料采购与配餐环节都很卫生
在卧底打工的时间里，记者看到，在配餐公司所有的环节中，最卫生的环节莫过于配餐环节了。饭菜炒熟之后，负责配餐的工作人员开始工作，每个人都是戴着帽子和口罩的，并且上下身都是工作服，每人必须戴手套。"你如果去配餐，第一次看到不戴手套或者口罩我不会罚你钱，但是会说你，第二次再看到肯定会罚钱的。"督导员在记者还未工作时 ,就善意提醒记者。记者观察到，配餐的工作人员各司其职，流水线工作 ,整个环节效率是非常快的。
从督导员那里记者了解到，配餐公司的采购环节要求也很高，据了解，菜库里面的菜都是经过严格筛选的，并且每天都会自己检测农产品的药物残留。"一般批发市场会检测一次，我们买回来之后，还会检测一次，如果不合格我们就不会用，这一点很关键，因为万一在源头上出现了问题，产生的后果是很可怕的，并且也是不可控的。"督导员表示，和一般的配餐公司相比，自家的公司算是非常好的，毕竟美味达是4A级资质的配餐公司。
提起美味达营养餐饮有限公司的孙总，督导员很自豪也很无奈地告诉记者："我们老总就喜欢我找毛病、挑刺，公司或者员工哪不好了，或者生产车间有什么问题了，我需要一两天汇报一次，如果哪次连着四五天没有发现什么问题，孙总就会很生气，然后逼着我去找毛病，然后告诉他，他就感觉很高兴了。"
D 检查 看看这负责人都怎么说的
8月中下旬，记者以大学生的身份进入美味达配餐公司做工，发现的问题也不在少数，诸如三无厨师、鸭肉里脊、鸡串肉丝等。为了证实这些问题，查明该家所谓A 级的配餐公司是否还有其他猫腻，记者联系了市食安办的相关人员。8月22日下午，食品药品监督管理局的工作人员前往位于海尔路旁的青岛美味达营养配餐有限公司进行突袭检查。
食品药品监督管理局的领导和工作人员到达厂区后，美味达的配餐人员和负责人都十分惊奇，在明确来意后，孙经理连忙取了数十个一次性帽子来让检查人员戴上 ,然后领着他们查看生产操作间。记者看到，厂区内的灯光一片昏暗，地板上到处淌着水，洗餐盘的员工埋着头，把一个个涂有洗洁精的盘子从浑浊的水中捞出。切黄瓜的三四个人站在两大缸并不清澈的水前，先把黄瓜一洗，然后丢进机器里，就出来许多的"拍黄瓜"了。
随后，检察人员还查看了该工厂的"三证"和进货单 ,均未发现严重问题。而贮藏间、面食加工间也受到了检查人员的认可，食品药品监督管理局的许处长说，他们家的贮藏间从各方面看都符合要求，只是地板太陈旧，可以换换。柏建超副局长也仔细查看了牛奶的生产日期，发现8月7日生产的新希望牛奶保质期为40天。
另外，在油炸间里，孙经理还给检察人员展示了正在油锅里翻滚的鸡肉。他说："因为鸡肉上裹了面粉和调料，所以油一炸就变红了。那边架子上放的是中午没用完的油炸食品，我们让员工和钟点工带回家吃。"柏副局长问："有炸里脊吗？""有啊。"孙经理说。"没有用鸭肉代替猪肉？"柏副局长问。"那怎么能呢，不可能的。"孙经理说。
"你听说过里脊鸭吗？"针对卧底记者发现员工用鸭肉炸出猪里脊一事询问孙经理，他表示自己从未听说过。"那鸭肉多少钱一斤？""几块吧 .""猪肉呢？""现在的十几块吧。""如此大的差价，你就没有想过用鸭肉代替猪肉降低成本？"听记者如此说，孙经理连忙解释，在自己厂里绝对不会有这种事情，孙经理表示猪肉就是猪肉，鸭肉就是鸭肉，不可能为了降低成本而用鸭肉炸猪里脊，"如果我们告诉顾客这是猪里脊，但实际上却是用鸭肉炸的，那肯定是不对的。如果我们说这炸的就是鸭肉，就一点问题也没有。"
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