中秋过后，肉嫩黄满的大闸蟹上市。昨日，市食化监督所健康专家詹明胜通过本报发布提醒：螃蟹味鲜肥美，但吃起来有学问；万一食用不当，可能出现肚痛腹泻。
詹明胜告诉记者，螃蟹的蛋白质含量很高，还有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效。但正因蛋白质含量高，死蟹极易腐败变质，因此死蟹绝对不能吃，哪怕是刚死的螃蟹，也不要食用。
有些市民喜欢吃醉蟹，詹明胜规劝“千万别吃”。要达到杀菌作用，泡蟹的酒精浓度必须在75%以上；但市面上的高浓度白酒也只有40、50度，根本无法杀菌。而螃蟹是食腐动物，体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌，还可能携带寄生虫。因此吃蟹时一定要蒸煮熟透。
市民在购买大闸蟹时最好一次不要买太多，每次吃多少蒸多少。因为熟蟹容易被细菌侵入，过夜螃蟹最好不要吃。螃蟹性寒，食用时可搭配姜醋。螃蟹不能和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，会对胃黏膜造成损害。
此外，糖尿病、高血脂、中风、胆结石等患者都应该少吃或不吃螃蟹，以免使得病情反复。孕妇应慎食螃蟹，一些不法养殖场在养蟹过程中会添加大量抗生素及激素，孕妇一旦吃到这样的螃蟹，会对胎儿发育造成影响。
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