进入秋季需要多喝汤，对于滋补身体有好处。就非常适合这个季节品尝。煨汤，莲藕与排骨几乎就是绝配。排骨香和莲藕的清香，弥漫在空气中，浓得久久化不开！但煨汤的莲藕是有讲究的，莲藕一定要“粉”，“粉”藕绵而香甜，脆的白莲藕只适合清炒，不适合煨汤。
原料：排骨、莲藕、胡萝卜、料酒、盐和姜。
制作方法：将排骨洗净，锅里放姜片和料酒，凉水放入，水开后捞出洗净。莲藕切块，胡萝卜切滚刀块。排骨和莲藕放入砂锅内。加入料酒和三块姜片，加入清水到七八分满。大火烧开转小火，撇去浮沫，煨一个小时后放红萝卜，然后再煨一个多小时左右。关火前10分钟调入盐。
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