"现在一些烧烤摊上的扎啤味道淡如水,口感很不好."如今不少市民有此疑惑.一些业内人士认为,啤酒味淡、口感差说明质量不合格.16日,记者在市区四个较大的烧烤摊聚集区买了四份扎啤进行抽样检测,发现这些扎啤的原麦汁浓度都低于国家标准.中德啤酒技术中心的有关负责人表示,这种现象多为酒中掺水所致.
扎啤味道咋这么淡
不少市民夏季喜欢到路边的烧烤摊吃烧烤、喝扎啤.据介绍,每年3月上旬开始,济南扎啤市场就逐渐升温,目前每天约消费200多吨的量,在周末和假日高峰期,可达400吨.
最近一周,记者走访棋盘小区、回民小区、青后小区、山大路、兴府路、祝甸路的多处烧烤摊,都能看到鲜扎啤."晚上经常和朋友去烧烤摊,但是有些路边的扎啤味道越来越淡."市民杨先生表示.经常在烧烤摊消费的市民也都有这样的疑惑,为啥有些烧烤摊的扎啤"不是那个味儿".
在采访中,多个烧烤摊主告诉记者,他们的扎啤是正规厂家生产灌装、由批发点送货的,可以放心喝.但记者发现,罐体上很难找到生产地址、生产许可证、合格证等信息.一杯0.4升的扎啤,价格从1.7元至2.5元不等,差价达8毛钱.
记者在市区不同的区域购买了多份扎啤,虽然看起来颜色相近,但口感很不同,有的味道偏淡.
扎啤,这样的扎啤口感很差.还有一些烧烤摊为了多卖几杯,就在扎啤中掺水,这样的扎啤倒出来根本没多少泡沫,口味也很淡,和凉水一样.
一位业内人士表示,原麦汁浓度是保证啤酒口味醇正的一个重要指标,一般瓶装啤酒的原麦汁浓度都在10度左右.但是由于现在原料价格上涨,鲜扎啤的成本和市场价也随之升高.为了保证利润,一些分销商,或者烧烤摊主就在扎啤中掺水,有些烧烤摊掺过水的扎啤原麦汁浓度会降低到8度左右.
花园路上一家自助餐厅的经理告诉记者,一些烧烤摊从小作坊进扎啤,因为酿造工艺达不到水准,生产的扎啤口味也千差万别.另外,小作坊扎啤桶上没有生产日期、保质山东轻工业学院中德啤酒技术中心对4份扎啤样品的检测结果显示,原麦汁浓度一项均低于国家标准. 本报记者 任志方 摄
业内人士称扎啤可能掺水
在无影山南路一趵突泉扎啤批发点,批发扎啤的老板表示,现在正规厂家生产的扎啤一般是没问题的.但是一些扎啤摊想压缩成本,有的烧烤摊主到小作坊进假冒伪劣的期等标签,连厂家名字也模糊不清.
四份样品检测都不合格
16日,记者随机在市内棋盘小区、杆石桥、山大路、兴府路附近的烧烤摊购买了四份扎啤,摊主都声称是大型厂家生产的扎啤.记者将这些扎啤送到山东轻工业学院的中德啤酒技术中心实验室,实验室里有目前国内最先进的啤酒检测设备.
据各个摊点的老板讲,四份扎啤原麦汁浓度均为10度,酒精含量高于3.3%.但根据检测结果,山东轻工业学院中德啤酒技术中心副教授崔云前告诉记者,这些扎啤酒精含量尚能达到国家标准,但原麦汁浓度都不同程度低于国家标准,其中从兴府路一家烧烤摊买来的扎啤样品,原麦汁浓度只有8度多一点,比9.7%的国家标准低1.25%,"明显有掺水嫌疑."
"正规厂家出产的扎啤基本不存在掺水问题,但是扎啤出厂以后,还要到批发点进行分装,有些分销商可能会在这个环节掺水,此外到了零售摊点后,摊主也可能会在一桶扎啤售出一部分后往里加水."崔云前如是说.
