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猪肉商贩“反水”序:都希望市场规范

2011-05-20 中国食品网 中食网 1068 0

昨日,河南商报刊发调查新闻《"我不想卖这种肉坑人了"》,报道发出后,记者再次来到郑州市圃田乡,无论是集贸市场的商贩还是屠宰厂老板,都希望有一个规范的市场秩序。

河南商报记者 李政 王世宇

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"这两天注水肉突然消失了"

商贩"反水"举报注水肉的报道刊发后,昨天中午,商报记者再次来到郑州市圃田乡的这座集贸市场。"自从你们来后,这两天注水肉突然消失了。""反水"商贩梁樊(化名)说,市场上的肉现在都是"干肉".

昨天下午1时30分许,记者再次来到中牟县白沙镇大雍屠宰厂,发现40多头猪躺在圈猪池中待宰。该厂厂长许保力说,目前从他们厂出去的猪"不应该会有注水的".他说,厂内有政府派驻的检疫员负责生猪安全,所有猪都由他们检测。

"我相信他们不会拿自己饭碗开玩笑。"但同时,许保力也承认,目前关于注水猪的检测并没有有效的办法,只能靠生猪入厂静养12小时再屠宰的办法来防止,这样即使注水,也会排干净。

针对商贩指一些注水肉来自该厂,"咋说呢,有时候我们也会有疏忽。"许保力说。

"一些小厂破坏了行业规则"

面对注水肉问题,许保力也有一肚子苦水。"我们没必要给猪注水,注水的是一些猪贩子。"他说,厂里只提供代宰服务,每宰一头猪,从中赚取20元杀猪费,这其中,有10元要交检疫费用。因此,他们并没有注水的必要。"我们一个月顶多3000多头猪,去掉一二十个工人的工资,算下来并没多大利润空间。"许保力说。

他透露,市场上的注水肉多由小屠宰厂流出。"小厂的优势在于提供屠宰注水猪的业务,有的甚至自己就注水,破坏了行业规则。"至于大雍屠宰厂是否会这么做,许保力仍答,"应该是没有注水猪。"

对此,郑州市一家大型肉品集团质检部刘女士说,按照国家规定必须静养12小时,但现在符合标准的几乎没有。目前猪的市场流向无法控制,"如果你不宰,就跑到别的地方去了".

刘女士说,市场流向控制不住,"注水猪"问题就解决不了。

建议在屠宰厂安装监控互相监督

许保力称,事实上,猪贩子最终也是这一链条的受害者。一些猪贩子赚的只是水钱,如果不注水就很难获利。不过,许保力分析,只要大家都不注水,市场的调节作用应该就会生效,只需要3天,猪肉市场就将恢复正常:查得严了,猪贩子不敢注水了,等消费者适应非注水肉的价格后,商贩们不注水也能赚钱了,市场就正常了。

他说,此前曾建议过政府相关部门,在所有的屠宰厂都安装监控设备,屠宰厂之间互相监督。他认为,只有这样,才能把注水猪肉的"水"彻底从市场上挤出去。

而在此前的3月29日,河南省商务厅网站曾发布消息,坚决取缔私屠滥宰窝点,形成屠宰监管工作的常态化和规范化。

对话梁樊

卖注水猪,商贩多数时候是被动接受

昨日,河南商报记者回访了商贩梁樊,请她讲述了自己"反水"的心路历程,她说:"我很不情愿卖注水猪肉,我选择了举报,但更多商贩虽不情愿,但不愿意说。"

"其实商贩都希望市场规范"

商报:那些来路不明的猪肉会有人要吗?

梁樊:会。一般来说,这些没有盖章的肉都出自一些黑屠宰点,从那里出来的肉价格便宜,且多是注过水的,但却很讨个别肉贩喜欢。

商报:商贩怎样看出猪肉是否注水?

梁樊:我们去挑猪、买猪时只能用肉眼看,用手指按,水出来了,这才意识到注水了。

商报:今后如果再出现注水猪肉的话,你们打算怎么办?

梁樊:其实大多数商贩都希望市场规范,大多数市民也都希望吃不注水的猪肉,如果所有的商贩都抵制注水猪肉,如果所有的消费者也都抵制买注水猪肉,那注水猪就没有了市场。

跟卖猪的协商少注点水

商报:为什么只有你举报了?

梁樊:我很不情愿卖注水猪肉,我选择了举报,但更多商贩虽不情愿,但不愿意说,他们认为,说了还是老样子,不会有本质改变。市场已经乱了,有时我们去进猪,也会争取跟卖猪的协商少注点水,有一定效果。

商报:注水猪肉是从屠宰厂进来的吗?

梁樊:有时候我们去屠宰厂进猪肉时,厂长也会对注水猪把关很严,但有些卖猪的会说夏天猪喝水喝得多,体内难免会有水。这时就有可能会混进屠宰厂。

"商贩多数时候是被动接受"

商报:对于猪肉市场的前景你怎么看?

梁樊:我不想卖猪肉了,今后也不会卖。我感觉这个市场很难规范,根据往年经验,即便这段时间有所好转,但过程应该是阶段性的,我担心好景不长。

商报:没想过会对自己不利?

梁樊:嗯,想过。当时我要向记者举报,周围的人都说我傻,还跟父母吵了一架。为了不让我举报,家人宽慰我说,肉里的水不一定是注的,而是猪喝的水太多,但我不相信。

商报:你怎么看待卖注水猪肉的?

梁樊:不情愿,但本地卖猪的很少,多数来自新乡、河北等地。商贩根本管不了,多数时候是被动接受。


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