中国食品网

河南一肉贩自曝注水猪肉丑闻:90公斤猪注水10公斤

2011-05-19 中国食品网 中食网 399 0

知情人表示,车上瘫坐的猪怀疑是被注过水的

编者按

民以食为本,民以食为天,食品安全,利害攸关。

市场没有规矩,市场之手失灵;监管之手懈怠,市场秩序混乱,甚而导致劣币驱逐良币,商业道德沦丧。

造假、贩假者,固然可以谋一时、一地之利,但最终贻害的是健康,败坏的是形象,损害的是信誉,破坏的是法纪。

因此,面对严峻的食品安全形势,我们需要政府的有效监管、商家的道德自觉、民众的信心呵护、市场的良性发展。

如今,一个普普通通的肉贩站了出来,举报注水猪肉。

这种自曝家丑的举动,无疑是商家良知的回归,更是为商之道的觉醒。

短短几天内,省委书记卢展工两次就食品安全和质量问题发表重要讲话,把质量问题提升到攸关国计民生、事关河南形象的高度。

这种普通商贩与为政者的"不约而同"、"上下呼应",不仅有助于保障食品安全的监管,更有助于提振民众对食品安全的信心。

食品安全是挑战,但我们看到更多的则是契机!

因最近总是进到注水猪肉,而这样的肉不被消费者待见,加上"注水肉"的存在又把猪肉价格整体上压了下来,郑州一卖肉商贩的生意越来越不好:卖注水猪肉不赚多少钱,卖不注水的只能赔钱。

她为什么会面临这样的苦恼呢?注水猪肉又是如何流向市场,破坏了原本健康的市场环境呢?商报记者进行了调查。

河南商报记者 李政 王世宇/文 王春胜/图

商贩

待售的猪肉渗水

需5分钟擦拭一遍

梁樊(化名)父母在郑州市圃田乡一个村里的集贸市场卖猪肉。

"之前的生意一直不错,但最近总是进到注水猪肉,生意越来越差。"李樊说,她担心生意继续受损,同时,听说这肉吃了不好,"我不想卖这种肉坑人了".

5月12日上午,在郑州市圃田乡这个村庄的集贸市场内,几个商贩正在卖生猪肉。

记者注意到,每隔5分钟,肉贩就要用抹布擦一遍待售猪肉的表层,如不擦,就会有一层水。在一家肉贩摊位前,梁樊用手指轻轻按住一块放在案板上的猪肉,随即一滴水顺着猪肉流了下来。

这些注水肉,附近村民称为"湿肉",而没注水的肉则称为"干肉".对于注水肉,附近不少肉贩也很反对。

"注水猪肉质量不好,买的人越来越少,卖注水猪肉越来越没生意可做,越来越不赚钱。"她说,"但是,你还不得不卖,因为注水猪肉把整个肉价都给压低了,不注水的卖不上价钱,如果一定要卖不注水的,肯定赔钱。"

她希望严打注水行为,让市场规范起来。

算账

卖注水肉,商贩并不赚钱

"湿肉"与"干肉"的价格不一样,市场内一家商贩称自己卖的是"干肉",价格比"湿肉"要贵两块钱。

梁樊表示,销售"注水肉"基本上赚不到钱,她给记者算了一笔账:以一头90公斤的猪来计算,批发价是20元/公斤,正常情况下,需要1800元。之后,商贩再以28元/公斤的市场价卖出,一头猪可获利720元。如果进到的是注水猪肉,进价不变,摆上摊位后,只能卖到24元/公斤,这样一来,一头猪只能获利360元。

梁樊说,90公斤重的猪大约注水10公斤,减掉这水的200元成本,商贩最后实际获利仅为160元。如果再除去运费、市场摊位费、劳动成本等因素,利润所剩无几。然而,此时,恶性循环已经形成。

探访

待宰生猪肤色发红,瘫倒在地

梁樊称,村子不远处有一家生猪屠宰厂,他们就是从那里进的猪肉。5月12日上午,商报记者来到了梁樊说的中牟县白沙镇大雍屠宰厂。

屠宰厂后院正传出阵阵猪叫声。上午10时许,一辆载有十几头猪的货车驶入后院,车厢内有几头猪瘫倒在地,另有两头猪肤色发红。

"瘫倒的猪都被注过水,肤色发红的是被注水太多。"梁樊说。

随后,记者走进屠宰厂后院,十几名工作人员正在给猪"洗澡",一根橡皮水管正哗哗往外冒水。

看到陌生人进院,一名男子跑过来,让记者离开。屠宰厂内一名负责检疫猪肉的女子说,他们只负责检验猪肉是否含瘦肉精,不检查是否注水。

第二天早上,记者在同一地点发现,半小时内,就有3辆货车送猪。梁樊说,一般凌晨送货最多,但注水点分布很散,不好找。

再访

屠宰厂多了条"严禁注水猪肉"横幅

"这些生猪的注水点分布在郑州郊区,注水后再被运往屠宰厂屠宰,并流向集贸市场。"梁樊说。

但5月15日晚直到16日上午,记者再次来到大雍生猪屠宰厂,发现屠宰厂内突然变得安静,12个小时内没见到一辆拉猪车,屠宰厂后院一头活猪也没有。

5月16日,河南商报记者将情况通报给中牟县商务局。次日下午,记者跟随商务局负责人来到大雍生猪屠宰厂检查。

然而,这个记者上次采访看到有很多猪的屠宰厂没有一头活猪,也没有听到猪叫声。此前,这家屠宰厂门口停放不少运猪车辆,这时也难觅踪影。

整个屠宰厂内,只有4名工作人员在运猪肉,而圈猪的池子里水也干了。这也与河南商报记者上次探访时迥异。

此外,厂门口多出一块收猪时间作息表,而院子内还多了一条横幅,写着:严禁注水猪肉。

回应

大部分注水猪肉出自黑屠宰点

疑问1.生猪入厂,如何确保不是注水猪?

中牟县商务局执法队徐队长:现在没有活猪注水的检测仪器,只能凭经验用眼来观察。即便注水没被发现,活猪进厂后还得静养12小时才能屠宰,到那时水早就被排出了。

猪注水后2小时就会进入肌肉,这时杀猪,注入的水可能无法排出体外。但如果注水12小时,即便水进入肌肉,也会被排出体外。

疑问2.有商贩说,他们卖的注水猪肉是从你们这里进的货?

大雍屠宰厂许厂长:我们这里没有注水猪肉。

中牟县商务局高局长:屠宰厂有时也冤枉,其实所谓的注水猪肉大部分出自一些黑屠宰点,而且黑屠宰点的屠宰量跟正规屠宰厂相差无几,产出的都是没有盖章的"白条猪".

危害

"注水肉"对人体危害极大

5月8日,郑州市畜牧部门人员接受采访时介绍,注水猪肉不但分量不足,而且容易变质。如果所注的水存在污染,则会严重影响猪肉的质量。另外,如果猪在死前处在极度恐惧的状态,猪体内会排放出一些毒素,食用这类猪肉也会影响人体健康。

卫生防疫人员说,"注水肉"不仅仅是简单的短斤少两问题,猪肉注水就等于注毒。注入大量水分后,猪的胃肠严重松弛,造成肠道蠕动缓慢,胃肠道内的食物会腐败,然后分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后,遍布猪的全身肌肉。人若吃进这样的猪肉,会对人体造成极大伤害。

互动

那些生猪注水点,有可能就在你的身边,如果碰到或得知这样的地点,请与我们联系。


举报0 收藏0 打赏0 评论0
推荐图文
推荐资讯
点击排行
网站首页| 关于我们| 新手帮助| 信息发布规则| 版权隐私| 服务条款| 联系我们| 网站地图| 排名推广| 广告服务| 积分换礼| RSS订阅| 违规举报
Baidu
map