食用面包糠放在垃圾旁。 马立瑜 摄
本报即墨5月14日讯（记者马立瑜）"即墨文化路即发阳光城对面的一个快餐店，油条里面不知道掺加了什么东西，竟吃出了氨水味！"近段时间，本报新闻热线83870000接到多名即墨读者的电话反映称，在即墨的一家快餐店油条里面吃出了浓重的氨水味，担心食用这样的油条对身体健康不利。随后，记者联系到即墨药品食品监督管理局介入油条添加剂的调查。
油条散发氨水怪味
"我都不敢下咽了，担心吃出问题……"今天上午，记者赶到即墨即发阳光城对面这家快餐店，看到刘先生吃的半根油条放在桌子上。"油条里面的氨水味都熏人。"记者看到，这家快餐店的油条个头膨大得非常饱满，油条表皮是一层油酥的焦黄色，看上去非常诱人。
当记者将油条放到鼻子下面，明显地感觉到有一个浓重的氨水味直钻鼻孔。"我们的油条绝对没有添加洗衣份一类的东西……"当市民质疑这家油条存在问题时，这家快餐店的老板表示，市民闻到的氨水味不是油条不好，是因为油炸食品产生的正常气味。市民质疑闻到含有这样的气味不是因为油炸原因，希望老板给出结果的时候，这名老板就借着收拾碗筷的当儿离开餐厅，再也没有回来。
加工间内脏乱不堪
随后，记者与即墨食品药品监督管理局取得联系，赶到现场的执法人员在快餐店的加工间的走廊里发现了大量标明"无水酥油"、"香甜泡打粉"和没有任何标示的白粉状的添加物质。
记者跟随执法人员在加工间里看到，几盆发好的面团就放在黑乎乎的地面上，一袋用作加工食品的"面包糠"堆放在垃圾堆旁边，整个加工间内就没有明确的生熟分离的条件，所有的加工都在餐厅后面的一个通间里面进行。"这个快餐厅根本就不具备加工食品的条件……"执法人员告诉记者，加工食品的首要条件就需要卫生部门的把关审批。
添加剂应严格控制
"这些没有任何标志的东西做什么用？"当记者对快餐店堆集在塑料袋内一包包粉状的添加物质表示怀疑时，店里的老板称，这些添加剂都是从正规厂家进的货，并告诉记者："我们店里炸制的油条绝对是放心的，没有掺加任何不好的东西……"但无论记者与执法人员怎么询问，快餐店老板始终没有明确告诉自己包装没有标志的粉状东西是何物。
执法人员在加工间的走廊里发现了成袋的添加剂，上面标有"香甜泡打粉"等字样。记者注意到，这种添加剂的成分有明矾、小苏打、淀粉、食用碳酸钙、香兰素、甜蜜素等构成。"所有的食品添加剂，必须严格控制用量……"执法人员告诉记者，一旦超量，就会产生适得其反的作用。
常食添加剂易致老年痴呆
"街头上很多的油炸食品都添加了这种物质……"据一名不愿透露姓名的业内人士介绍，很多街头或个体小店的业主，为了增加油炸食品的外观和口感，通常都是大剂量无所顾忌地使用各种添加剂，包括这种"香甜泡打粉".
"泡打粉一般用于面包、点心等的加工制作，主要使食品膨松、好看。"接受记者采访的青岛餐饮界名厨张民青告诉记者，泡打粉种类有两类，一是单纯泡打粉，二是复合型泡打粉（又称香甜泡打粉）。"单纯型成分主要是小苏打，对人体没有损害，而复合型泡打粉里面则含有多种成分，里面的成分复杂不清……"据专家介绍，香甜泡打粉中含有明矾，加热后会产生铝残留，如果大剂量的使用，长期过量食用就会影响人体对钾、铁离子的吸收，出现贫血、骨质疏松、老年性痴呆等问题，市民尽量少吃含有明矾的食品。
"我们将进行调查，对这家快餐店油条添加剂使用状况进行调查。"就此，即墨食品药品监督管理局的执法人员告诉记者，他们将对这家快餐店展开全面调查。
