染色的鸭肠
快报讯（记者 马薇薇 实习生 盛海玲）4月28日，重庆涪陵区对41家火锅店进行突击检查，发现有商家存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的现象。其中一家火锅店采用不明来源色素为鸭肠染色遭到调查。该店负责人称："这是行业内的普遍现象。"
昨天，记者在南京市场上探访发现，根据口味的不同，熟食类的鸭肠颜色不同，其中有一家鸭脖店的明星产品，就是颜色红艳的鸭肠，店员称，是使用了一种叫红米的天然着色剂染色。
昨天，记者来到科巷菜场看到，在宰杀家禽地点有生鸭肠售卖，伙计称全是新鲜的，"瞧瞧这颜色。"只见浸泡在清水中的鸭肠有些发白，有隐隐的红色，据了解，这种生鸭肠7元钱一斤。在附近转了一圈发现，几家卤菜店内的熟食类鸭肠，颜色都发白，价格多在十几元。而在几家鸭血粉丝店，采用的鸭肠均呈现这种颜色。
不过，在几家经营鸭脖子的熟食店，记者发现各家出售的鸭肠颜色均不相同，其中一家的鸭肠表面有些发黑，店员称是因为鸭肠用酱卤制过的缘故。而另两家的鸭肠相对正常，呈淡黄色，即鸭肠煮熟后的颜色。店员称，这种鸭肠很好卖。当听说染色鸭肠的事件后，他们均笑称"没必要",他们认为，多数市民对于鸭肠的颜色并不多关注。
据了解，这些店的鸭肠价格普遍在28元左右一斤，不过在地铁站内一家鸭脖子店内的鸭肠价格却偏高，37元多一斤。这种鸭肠呈鲜红色，卖相十分好看，店员介绍，这算是店里的明星产品之一。"这是用一种来自台湾的红米染的，所以价格比较高。"店员称。至于染色的过程，却并不对外。在其网站上也宣传称，鸭肠呈现红色正是用了红米着色。什么是红米？记者查阅资料发现，是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精制而成，纯天然、安全性高，是天然绿色食品的着色剂。它应用范围广泛，可以用于食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）的染色。
不过，记者询问一圈发现，消费者还是对"本色"的鸭肠比较热衷，对于染成红色的鸭肠，则持怀疑的态度，"谁知道到底是什么染的呢？"一些人表示尚不清楚染色的具体的成分，所以不敢吃。
