海南省儋州市那大镇北吉村查获的地沟油。新华社发
24个肮脏的大油桶，一把沾满污垢的大勺子，空气中弥漫着潲水沸腾后发出的恶臭--这就是海南省儋州市城郊那大镇北吉村非法加工地沟油的一个窝点。4月22日，该窝点被工商和公安部门联合取缔，两名犯罪嫌疑人被刑事拘留。人们在痛恨地沟油加工者之余，不免要问：地沟油缘何屡禁不绝？
肮脏的现场
疯狂的加工
此次查获的非法加工地沟油窝点隐蔽在一栋破旧的居民楼内。记者在现场看到，楼内房间里放着24桶已经加工好的半成品地沟油，每桶约150公斤，旁边还有30多个空油桶。居民楼后面是地沟油提炼加工点，砖头堆砌的灶台上放着7个装着潲水的黑色油桶，桶内漂浮着各种腐烂的餐厨垃圾，潲水的恶臭味扑面而来，稍一挪动，苍蝇和蚊子腾空飞舞。
"地沟油的加工过程非常简单。"犯罪嫌疑人吴某荣说，饭店酒楼的餐厨垃圾，剩菜汤水，火锅店食用后的底料、红油，烤鸭店、快餐店的剩油，甚至餐馆排风扇的滴油和刷锅水都可以拿来制作地沟油。粗加工过程只需要一个人、一口锅、一把勺和几桶泔水、一只油桶即可。吴某荣每天晚上都会定时去儋州市几家比较大的饭店收集潲水，因为"加工点的地沟油提炼24小时不间断。"
成本仅百元
售价近千元
记者了解，儋州市乃至海南省的潲水处理依然由个人完成，没有任何合法手续，餐厨废弃物资源化利用和无害化处理几乎是空白。
"地沟油多年难禁绝，原因之一就是不法商贩利用价格差牟取暴利，不惜铤而走险。"儋州市工商局公平交易与消费者权益保护组组长董白平说，查获的地沟油半成品每桶售价800元，其成本却不足百元。一桶半成品地沟油"精炼"成所谓的食用油，成本仅有百余元，但售价却达近千元。
对餐饮企业而言，片面逐利也是导致地沟油交易"野火烧不尽"的重要原因。"餐馆把餐厨垃圾交给环卫部门处理，还需缴纳一定的费用，但卖给私人，每年反而有少则上千元、多则上万元的收入。" 在海口市五指山路经营了5年川菜馆的符林岳说。
罚款仅数千
嫌犯不在乎
此次抓获的另一名犯罪嫌疑人吴某勇2009年曾因非法加工地沟油而被处以1500元罚款。但是，吴某勇并未就此"金盆洗手",反而把加工规模越做越大。"仅数千元的罚款对非法生产地沟油的不法分子难以形成有效威胁力。"儋州市公安局治安支队侦查大队队长周先涛说。
周先涛认为，打击力度不够是地沟油难以根治的关键。迫于社会压力，相关监管部门总是习惯于高强度地"管一阵",然后又松懈下来，对地沟油监管成为"猫捉老鼠"式的游戏。据新华社
