上周，上海"翻新"、"染色"馒头在行业内引起了轩然大波。记者走访我市几家大型超市发现，虽然我市没有销售上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头，但由于消费者对于"染色"馒头普遍心存芥蒂，原本很受欢迎的玉米面馒头变得滞销了。
在市区一家大型超市，工作人员介绍，超市内销售的馒头是现做现卖的，不添加色素，超过保质期没卖掉馒头都会处理掉，不会再进行加工。不过，虽然超市玻璃柜台内摆着的玉米面馒头看上去很诱人，但是购买的顾客并不多。"这馒头看去黄得太均匀了，颜色又那么漂亮，我怕有问题。"一位选购白面馒头的阿姨说，超市馒头现做现卖，馒头的新鲜度应该没问题，但是她对玉米面馒头不太信任，觉得有染色嫌疑，所以不敢买。
"这几天玉米面馒头是没以前卖得好了。"一家超市的工作人员说，最近由于"染色"馒头的报道铺天盖地，顾客的心理可以理解。
加了色素的"染色"馒头如何辨别？业内人士支招说，消费者可以从感官、味道上进行简单辨别。真正的玉米面馒头是淡淡的黄色，能看出一些细小的玉米小纤维颗粒，而加了色素的馒头颜色较重，看不出玉米小纤维。吃起来时，玉米面馒头会带有清淡玉米香味，而只用色素的馒头味道很重。
（记者 赵峥琳）
