近日，香港消费者委员会(以下简称“香港消委会”)联同食物安全中心检测了香港市面上多款罐头午餐肉及沙甸鱼，发现其中多款脂肪及含盐量偏高。
知名午餐肉钠含量偏高
记者在香港消委会官方网站看到，在午餐肉样本中，梅林牌午餐肉钠含量最高，进食半罐已摄入2230mg的钠，超出世界卫生组织建议每日钠的摄取量2000mg。根据香港消委会在官方网站发布的新闻，食用3块(大约100g)来自这个钠含量最高的样本(每100g即含2230mg钠)的午餐肉，就已经超出每日钠摄入量的上限。消委会提醒消费者，若同一天再通过其他食物摄入更多钠的话，会进一步提高钠的摄入量，对健康造成影响。
记者在该网站上公布的样本名单中看到，被列为钠含量过高的午餐肉样本中不乏内地知名的品牌，如佳之选午餐肉、上海梅林B2午餐肉罐头以及梅林午餐肉等。
企业回应常量吃没问题
对于香港消委会公布的这一数据，相关生产厂家对此有不同反应。上海梅林B2午餐肉生产厂家技术部相关人士告诉记者，首先国家只对午餐肉的盐分有标准要求，即规定盐分含量在1.0%—2.5%，在午餐肉的理化指标里并没有涉及钠，因此企业自身并不会检测这一项，也不存在违规情况；其次，香港消委会提到的钠含量过高，再摄入其他含钠食品易对健康造成影响的情况一般不会出现。“一般来说，不会有人一次性吃半罐，这种罐头或者切片涮火锅，或者用来炒菜，这些做法多是全家人一起吃，所以一般不会出现钠摄入超标的情况。”该人士表示。
另一产品梅林午餐肉方面，据记者了解其生产方或为中粮集团。但记者上周多次联系中粮方面公关负责人，其表示一直未能确认该产品是否由中粮集团生产，因此未能就此事作出回应。
消费提醒
“较低钠”≠“低钠”
除列出部分品牌午餐肉钠含量过高外，香港食物安全中心还特别提醒消费者，有些食品包装上标有“较低钠”、“LessSodium”等宣传，只表示将这些食品与类似的食品或相同食品的不同版本比较时，它们的钠含量较低，而不是指它们实际的钠含量低。
以样本中的Hormel Foods SPAM (50%LessSodium Than SPAM Classic)为例(每100g食物含696mg钠)，虽然它的钠含量较同牌子的Hormel Foods SPAM Classic 低了约一半，但它实际的钠含量仍属较高范畴。因此，食品的外包装上的营养宣传只能作为快速参考，消费者在购买这类食品时还是应该细阅营养标签，比较不同产品的营养素含量，选择更健康的食品。
营养专家
高糖高盐易致“富贵病”
对于此次被指钠含量偏高的企业回应，有营养专家表示有不同意见。中山大学营养学系教授蒋卓勤表示，如果人体一天只进食以上提到的午餐肉产品，钠摄入量可能并不算高，但加上其他的食物，钠的摄入量就明显偏高了。“按照中国人的习惯，吃饭时若以午餐肉佐食肯定是不够的，肯定还要吃饭和其他的菜。单吃午餐肉不会过量，但加起来就难说了。”
蒋教授还表示，如果半罐午餐肉罐头里含钠有2230mg，粗略估算用盐量就得有5g。但人体若要保持健康，每天的吃盐量最好不要超过6g。而按照往年的全国营养健康调查结果，中国老百姓每天的人均吃盐量已高达12g。所以，吃这类食品会不会导致钠或盐摄入过量，还很难说。
据蒋教授透露，一般来说，咸鱼、南乳和午餐肉等都属于高盐食品，要尽量少吃；而酱油和味精也都是含钠较多的调味品，也要尽量少吃。蒋教授称，长期吃些高盐或高糖的食品，很容易导致高血压、高血脂、心血管和脑血管等“富贵病”。所以老人和小孩要尤其注意，因为老人是这些“富贵病”的高发群体，而小朋友很容易依赖高盐和高糖的重口味，一旦小时候习惯了，长大就很难改正或没什么胃口吃其他口味的东西了。
业内人士
吃盐安全不等于健康
生产企业除称按常量吃没问题外，同时也表态称因为国家对于钠含量并无标准，所以企业本身并不会执行此项检测。对此有业内人士表示，国家对此无规定和标准，是因钠含量的高低不会造成食品安全问题，但钠的高低却对人体健康有一定影响。
广东省食文化研究会会长杨冠丰告诉记者，在中国人的饮食文化中，钠的摄入以吃盐为主要形式，而在大部分食品中，国家对盐分也没有限量要求。“但实际上，盐的多少对人体健康有直接影响，如对部分心血管病人来说，盐就可能会引起比较严重的问题。”
杨冠丰还表示，虽然现在国家也在推行营养标签，但目前加注营养标签的只有少数食品企业，“而且多数会加注的企业，还只是为了宣传自己的产品某种营养成分含量高，而非便于消费者的选择。”
此外，市民对营养知识缺乏了解也令营养标签形同虚设。“其实不同的人对盐分、糖分还有其他的营养元素需求不同，像重体力者吃得咸些、摄入钠多些没有问题，但老年人就必须吃得清淡些、摄入钠少些。消费者必须先了解自身的营养健康状况，并且学会阅读营养标签，才能选择更适合自己的健康食品。”
相关企业
工艺、市场决定“高糖高盐”
杨冠丰还特别提到一点，既然高糖高盐食品的摄入对人体健康有一定影响，建议相关企业可使用代糖等替代品生产甜味食品，而咸味食品则可以推广低钠食品。不过当记者对部分相关企业提及这一做法时，他们均表示也曾试过类似的办法，但最终还是行不通。“不是我们不愿意推，而是我们试过推，但要不就是用代替品做不出原来的口味，要不就是改成低盐低钠的没人买。”一家调味品企业的相关负责人如此表示。
去年曾被香港消委会“点名”糖分含量过高的益力多，即表示之所以产品中糖分含量较高，一方面是因为活性乳酸菌发酵产品过酸，若不添加大量糖分很难直接饮用；另一方面，活性乳酸菌的发酵也需要大量的糖分，不然乳酸菌是发酵不起来的。
此次被指钠含量过高的上海梅林B2午餐肉，其相关负责人则表示，公司之前也推过低盐低钠的产品，但因“没人感兴趣”而没有再做。该负责人表示，消费者还是更喜欢原来的产品，至于钠含量的问题，公司会视各地法规要求加贴营养标签，消费者可根据标签中的钠含量决定是否应购买。
相关链接：
香港发现多款午餐肉沙丁鱼含盐量超标
