在这家火锅店里，执法人员发现了回收油的装置
在西安市明德门地区，有一家小有名气的火锅店——重庆胖妈烂火锅西安总店，很多市民都曾闻香下马，吃了之后赞不绝口：“很香，很辣。”可3月20日，食品稽查执法人员却在这里目睹了惊人一幕：厨房里两个大桶，上面架有漏桶，正在回收泔水油。
专业木架上搁特制漏桶
20日上午10时许，当西安市药监局食品稽查分局执法人员走进这家火锅店的厨房时，一眼就看见靠墙搁置的两个不锈钢桶，每个桶高1米左右、直径六七十厘米，桶上方的墙上分别贴着牛油、清油的字条。每个桶上都架着一个四方形木架子，上面搁着特制的满是漏眼的小桶，看起来用具都十分“专业”。
小桶内是暗红色的食物残渣，里面有火锅配料、海带、土豆等，1个小桶里面还放着一把铁锨，而下面的大桶里，则是一层漂着红色浮末的油。在不远处靠近操作台的位置，还有两大桶呈现出深褐色的油，上面漂着几颗辣椒。
“这是在做什么？”面对执法人员的质疑，该店张姓经理说按照成都总部的要求，所有的料都由总部供应，将油回收后运到成都，由总部统一处理，然后重新炒料，再送回来，操作台附近深褐色的油就是回收后准备送回总部的。
账单显示供料方扣除“老油”钱
张姓经理向执法人员出示了一张1月13日的入库单，上面出现这样的账目：“供货商成都料，牛油、清油、红花椒、青花椒、骨油、香油……总价188000元，扣除老油9870元，实付178130元。”执法人员仔细查看后解释说，这张账单表明，重庆胖妈烂火锅西安总店将泔水油回收后运到成都总部，成都供料方收钱时减去了西安送去的“老油”的成本价格。也就是说，该店涉嫌回收泔水油二次利用。
但当这位张姓经理面对记者采访时，却对泔水油去向做出了另一种解释：“我们只是回收了送回总部，由总部作废了，不再使用。”既然作废，为什么不在当地处理，却要跋涉千里不惜成本送到成都作废？对此，张经理说总部就是这样规定，西安只是加盟店。那么，入库单上扣除的老油指的是什么？这位经理以对财务不熟悉为由不予回答。在记者的一再追问下，他称每隔1个月要运到成都十多桶油，近千斤。
责令停业依法进行处罚
泔水油和地沟油一样吗？西安市药监局食品稽查分局执法人员解释说，两者是一回事。地沟油的质量极差、极不卫生，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
《食品安全法》第二十八条规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；第八十五条规定，违反本规定，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；情节严重的，吊销许可证。就此，执法人员责令该店立即停业整顿，随后将依法进行处罚。
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