当川菜馆、湘菜馆使用地沟油最多的消息传来的时候，我正在一家湘菜馆吃饭。报道说，中国人每年食用的地沟油在200万到300万吨之间，平均算下来，每10顿饭，就有一顿吃了地沟油，而地沟油里的黄曲霉素的毒素，是砒霜的100倍。我的神呃，我筷子夹着正往嘴里送的，就是湘菜呢。我的胃开始痉挛，喉头痒痒的，想吐。
川菜和湘菜，由于口味重，或麻或辣，油里即便有异味，也难以分辨。再说，如今鉴定地沟油的手段，还处于经验的层面，没上升到科学检测的高度。有专家说，中国的餐桌，禁绝地沟油的时间，还需要10年。这中间，除了商业道德的提升需要时间外，更大的原因，想来就是检测手段的突破，非三年五载办不到。这就给了黑心商家可乘之机，把地沟油引上了餐桌。
这怎么得了，难道这10年之内，我们的胃还得坚忍不拔地接受地沟油的考验？我们的身体还要经受地沟油无穷无尽的侵蚀？
鬼脑壳是人雕的，杜绝地沟油，不可能没有办法。自然，地沟油流入餐桌，是暴利驱使的结果，可是，能够牟取暴利的不法行当多的是，贩卖毒品、走私军火，都存在暴利，可是，在我国，非法走私毒品、军火市场虽然存在，但毕竟太小，形不成气候，原因大家都明白：国家机器毫不容情地围剿。既然如此，餐桌上的地沟油市场也同样能遏制住，就看有关部门的决心有多大。假使相关部门像围剿毒品、军火市场一样地围剿餐桌上的地沟油市场，其效果将立竿见影，也就用不着让广大老百姓心惊肉跳了。
鉴定地沟油，没有简捷易行的科学办法，确实给餐桌上的地沟油市场以生存空间，尤其像口味重的川菜湘菜，更容易用地沟油烹制。可是，如果釜底抽薪，从源头上堵起，规定宾馆酒楼含油脂的剩饭剩菜必须由有关部门回收，不能通过其他渠道流入地下作坊，那么，餐桌上的地沟油，虽不至于乐观到不见踪影，但至少不至于像如今这么猖獗。而且，地沟油并非一无是处，它是制造生物柴油的好原料，以它为原料生产出来的生物柴油与普通柴油没什么区别，而且燃烧更充分，更环保，价格也不见得高。因此，让大量的地沟油成为物美价廉的生物柴油的原材料，加大生物柴油的生产规模，给地沟油一个好去处，那么，整治餐桌上的地沟油，效果会更加喜人。
当然，回收、加工地沟油，让它成为工业原料，成本比较大，有关部门可以考虑给予一定补贴。为了广大中国人的健康，从财政里拨出一笔款子来，值。
杜绝餐桌上的地沟油，不是没有办法，而看有没有决心。假使像对待三聚氰胺一样，各部门戮力同心，地沟油要想跑上餐桌，不会那么容易。
