食糖产品质量国家监督抽查结果
国家质量监督检验检疫总局 产品质量监督司
为加强对食糖产品质量的监督，进一步提高食糖产品质量，促进糖业的健康发展，近期，国家质检总局对白砂糖、赤砂糖、绵白糖等食糖产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了内蒙、山东、广东、广西、海南、云南、新疆等7个省（自治区）97家企业生产的99种产品，合格78种，产品抽样合格率为78.8％。其中，抽查了白砂糖85种，赤砂糖3种，绵白糖11种。
本次抽查中发现的主要质量问题有以下几点:
一是部分产品二氧化硫残留量超标。二氧化硫既是漂白剂也是防腐剂，但也是甲醛次硫酸氢钠（俗称“吊白块”）的主要成分，对人体有一定的危害性。本次抽查中有4种产品二氧化硫残留量超标。主要原因：一是，生产企业使用二氧化硫和碳酸钙吸附杂质;二是，二氧化硫也可以起到防腐剂的作用，一些企业添加时控制不严，致使二氧化硫残留量超标。
二是一些产品蔗糖分含量不足。蔗糖分（总糖分）是衡量食糖质量高低的重要指标，蔗糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少。本次抽查中有5种产品的蔗糖分（总糖分）含量达不到标准要求，抽查的三类食糖产品均存在这种问题。
三是部分产品杂质含量超标。国家标准规定，用产品的混浊度和电导灰分两项指标分别来衡量产品中的可溶性和不溶性杂质，本次抽查发现这两项指标均有产品达不到标准要求。产品中杂质含量超标的主要原因是企业生产控制工艺不严格，食用时会影响食糖产品的口感。
四是色值超标。食糖的色值指标可以反映白砂糖和绵白糖的感观和企业的生产工艺水平。在白砂糖和绵白糖生产过程中，需要对产品中的有色物质进行清除，色值越低说明产品中有色物质清除的越彻底，直接感观就是产品外观越白。本次抽查中有6种产品该项超过国家标准规定。
五是标识标注不规范。经过连续几次的国家监督抽查，大多数企业的包装上标识标注内容基本符合国家标准要求，但本次抽查仍发现部分企业标签不规范，没有标明生产日期和产品的级别。标签虽然不直接影响产品的内在质量，但在一定程度上会误导消费者。
国家质检总局将继续对食糖产品质量进行跟踪抽查，并针对本次食糖产品质量抽查结果，按照扶优扶强的原则，对产品质量好的企业进行表扬；同时，责成有关省级质量技术监督部门，对本次抽查中发现产品质量问题的企业，督促企业认真整改，严格复查，促进企业提高质量意识和产品质量水平，进一步提高我国食糖产品质量的整体水平。
食糖的正确选购使用小常识
一、产品分类。白砂糖、绵白糖、赤砂糖是食糖产品中的主要品种。
1、白砂糖。是把甘蔗（我国南方）或甜菜（北方）压榨后的蔗汁（甜菜汁）或粗糖液经过亚硫酸法或碳酸法清净处理后，再经蒸发浓缩、结晶分蜜及干燥后得到的洁白晶型砂糖。白砂糖分有四个级别：分别为精制、优级、一级、二级。
2、绵白糖。简称绵糖，也叫白糖，是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。绵白糖分有三个级别：分别为精制、优级、一级。
3、赤砂糖。通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国，系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。成品赤砂糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。赤砂糖分有二个级别：分别为一级、二级。
二、产品选购。识别食糖产品质量优劣可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法，好的食糖产品具有以下特点：
看。白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明。绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品。赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。
闻。白砂糖、绵白糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。赤砂糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的特殊清香味。
尝。白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
摸。用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。
三、产品保存和使用。白砂糖、绵白糖、赤砂糖应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则，白砂糖、绵白糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫（糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量）。
白砂糖最好要在溶液中煮沸后食用，当白砂糖直接高温加热时很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。白砂糖通常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。而绵白糖则适用于一般饮品、点心及其他糖制食品，被人们经常作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃；赤砂糖比白砂糖多一倍铁元素，还富含锰、锌、铜等元素，是青少年、妇女，特别是产妇的最佳辅助用糖。赤砂糖食用时需加水煮开后撇去浮沫，去除沉淀物后食用。
四、其他。食糖的不同级别主要是理化指标的不同，其中主要是蔗糖的含量、色值、混浊度高低、水分含量、电导灰分及外观不同，其卫生指标的要求是一致的，消费者应针对不同用途，选择合适级别的食糖。
