继“牛初乳”之后，现在市面又开始流行“初生蛋”。“初生蛋是母鸡开始产蛋的前十个蛋，集中了母鸡饲养100多天的精华。为使您的孩子健康、聪明，请每天给您的孩子服用一个初生蛋。”此类初生蛋的广告，在很多网络媒体上流传。
什么是初生蛋？ 初生蛋真的是精华吗？所谓“初生蛋” （又叫“开产蛋”），并不只是一只鸡所生的第一个蛋，而是一个阶段内产的蛋。一般鸡在生长期130天至160天之内所产的蛋都该被称为初生蛋。所谓“初生蛋”不过又是商家大肆炒作的一个“概念蛋”。有关鸡蛋的“概念”实在太多了，高碘蛋、生态蛋、富硒鸡蛋，诸如此类。但没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多一些。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克。因为分量不够标准，在国外是不允许出售的。到了母鸡30周龄左右时，鸡蛋重约60—65克，才达到了出售标准。初生蛋与母鸡30周龄后下的蛋除重量上有差别外，营养价值上没有什么明显差异。之所以概念蛋一直有市场，主要是部分消费者认为“土鸡蛋”、“初生蛋”更有营养的消费心理，为其提供了市场空间。某专营禽蛋销售的业内人士透露，为了迎合消费者这种心理，有些经营者从普通鸡蛋中挑出个头小的当成所谓的“初生蛋”，或在饲料里添加色素致使蛋壳颜色变浅、变白，来冒充“土鸡蛋”。
据了解，目前我国涉及鸡蛋的标准共有两个，一个是《蛋卫生标准》，另一个是《无公害食品———鸡蛋》，这两个标准均明确了鸡蛋的理化指标和微生物指标，对于鸡蛋的营养成分含量则没有涉及。这并不是制订标准时存在疏忽，而是鸡蛋只要达到这两个标准要求，其所含营养成分就足以满足人体需求。建议广大消费者慎选概念鸡蛋。▲（大连营养学会常务理事王兴国）
