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蚕豆益健脾祛湿增记忆 食疗荐香菇胡萝卜炒蚕豆

2009-08-18 中国食品网 中食网 754 0

  关键词: 益智健脑 健脾祛湿

  蚕豆可当粮食又可当小菜,而广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍,它还是补脑佳品,中医认为它有健脾祛湿、涩精止带的作用。而现代营养学研究则发现,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,确实有增强记忆力的健脑作用,特别适合考生和脑力工作者食用。但陈瑞芳提醒说,有G-6-PD缺乏症者禁食蚕豆,5岁以下儿童也不宜多食。

  食法推荐:香菇胡萝卜炒蚕豆

  材料:香菇50克,胡萝卜100克,蚕豆100克,适量调味品。


  做法:香菇用温水浸泡2小时,胡萝卜去皮切小片,蚕豆用沸水氽后沥净;先起锅爆炒香菇胡萝卜,盛起后用武火快炒蚕豆几分钟,然后加浇上汤焖煮15分钟,最后汇入香菇胡萝卜,调味后即可食用。

  特点:镇静安神,益智健脑,适合应试者及脑力劳动者。(翁淑贤)

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