速食土豆泥是种革新的方便食物，营养仍然不达标，偶然吃吃可以但别当正常餐。指望吃土豆泥减肥更加不可能。
以前的方便食物是方便面的天下，现在市场上还出现了新型方便食物——土豆泥、玉米浓汤，与方便面一样“够方便”，只需加开水搅拌就能吃。很多喜欢追求新奇的年轻人将它作为零食、夜宵甚至早餐食用。“听说土豆泥能减肥”这也是女士选择土豆泥的原因之一。那么，这种更新颖，口感更多样的“新型方便食物”是否在营养上也更有优势呢？中山三院营养科副主任卞华伟为我们进行了营养分析。
营养分析
营养不单一，优于传统方便面
看看“土豆泥”的成分列表，除了土豆外还有鸡肉、小麦等。卞华伟说，这种新型食品是几种食物的“合成体”。土豆泥中还加入了鸡肉、鱼丁、奶粉等，既可提供淀粉，也为人体提供了一定量的蛋白质，营养含量也更全面，与方便面相比更有优势。
此外，绝大多数方便面的面饼采用油炸方式制作，属于非健康的油炸食物。从这一点来说，土豆泥根本不“油炸”的制作工艺更加健康。
不过传统的方便面也在变身，非油炸面饼也占据着一定市场份额，加上调味包中添加了牛肉、鸡肉、蔬菜等配料，比传统油炸方便面营养价值更高。如果仅仅在方便面之间比较，显然是“非油炸面饼”的方便面优于传统“油炸面饼”的方便面。
此外，卞华伟说，与米饭相比，土豆泥能为身体提供的热量也不低。按超市某品牌的土豆泥标示换算，每100克土豆泥约含402千卡的热量。而100克大米可提供约360千卡热量，因此相比之下，这种新型“方便”土豆泥的能量密度还是比较高的。
食用指导
营养不均衡应搭配蔬果
土豆加上鸡肉，既可提供淀粉，也含有一定量的蛋白质，从表面上看，这种新型食品淀粉、脂肪、蛋白质这三大营养素都具有。但是，这种新型食品的各种营养比例搭配并不均衡，不是一份完全合格的食品。
卞华伟分析，土豆泥整体维生素、矿物质含量不高是最大缺点。维生素、矿物质是维持人体健康状态的必要物质，但由于大部分维生素不能在人体内合成，或合成量不足不能满足人体的需要，因此必须从食物中摄取。
另外，在制造过程中，为了提高食品的能量密度，制造商往往会将产品中的一些非营养物质剔除，例如剔除纤维。因此，加工后土豆泥的膳食纤维含量会很低，若长期食用，对便秘者而言无疑是雪上加霜。
卞华伟建议，要使身体摄入足够的能量和均衡的营养，就不要单纯只食用“方便”土豆泥，配上蔬菜、水果是很有必要的。
偶然吃吃可以
别长期替代正餐
时下，有些年轻人特别是学生睡懒觉或懒得动，早上起晚了就冲土豆泥当早点，上网起瘾了就拿土豆泥充饥，这可不可取呢？
卞华伟说，如果时间很紧张，来不及准备其他食物，这未尝不是一个替代的方法。但是，对于正在成长发育的儿童和青少年，这种食物营养比例不太合理。例如，每杯45克的土豆泥中大约含有5.3克的蛋白质，即蛋白质的含量在10％左右，营养含量偏低，不能满足青少年的身体发育需要。另外，由于这种食物中的食品添加剂太多、太复杂，大家最好不要把它当做普通正餐长期食用。
误区
食“泥”减肥是瞎扯
有网友称土豆泥是“可以减肥的美味食物”，果真如此吗？卞华伟说，想只吃土豆泥就获得减肥瘦身的效果是不可能的。他说，我们在日常生活中常听说吃蔬菜、水果能减肥，并不是指某一种蔬菜或水果本身具有减肥的效果，而是说蔬菜水果本身含有的能量不高，但体积大，吃了蔬菜水果后可占据其它食物的摄入比例，尤其是能量高、脂肪含量高的食物，从而起到所谓的减肥作用。
因此，要说这种土豆泥能有减肥作用，除非是只吃少量土豆泥，多吃水果蔬菜而尽量不吃其它食物。这同普通的节食减肥没有任何区别，是极其容易反弹和不利健康的方式。
信息时报记者 徐姗 实习生 张曼灵
