牛初乳是指母牛产犊后数天的牛乳。据宣称牛初乳不仅富含优质蛋白质、维生素和矿物质以及生长因子等活性成分，而且还含有比一般奶粉更高的免疫因子IgG,因此被商家美化成了一个可以能提高人体免疫力预防多种疾病的“灵丹妙药”.
然而冷静分析后您会发现，牛初乳是母牛产犊后几天内所分泌的乳汁，因此，其产量非常有限，那么市场上的牛初乳产品到底含有多少牛初乳成分呢？究竟奶牛产犊后能产出多少所谓的初乳？更何况还有自己的小牛要吃，那还剩下多少能加工成“牛初乳”产品呢？带着这些疑问，记者展开了调查。
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市场现状：牌子多价格乱
经调查，天津市售的牛初乳品牌约有七八种，包括亨氏、培芝、生命阳光、邦阳、海王等品牌，产品有粉剂、胶囊、片剂等三种固态剂型。这些牛初乳产品的外包装上均标注着“富含免疫球蛋白，能增强免疫功能，提高人体抗病能力”等广告语。同时，在很多超市的乳品柜台中，还有很多牛初乳的替代产品。这些名目繁多的牛初乳让消费者选择时有些无所适从，更不知其真伪所在。
记者在华润万家黑牛城道店见到几款牛初乳粉剂产品，其中180克装的GOM新澳康和生命阳光新西兰价格均在300元以上，比普通奶粉价高许多。为什么这么贵呢？一导购人员介绍，牛初乳与一般奶粉之间最大的区别为，牛初乳含有丰富的免疫球蛋白、生长因子等，它可以抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。该导购还告诉记者，牛初乳产品现在卖得非常好，每天都能卖十几桶。而当记者追问到底哪个品牌的牛初乳好时，导购却无法回答，表示产品很多，她不太清楚。只是建议记者先看看说明，根据自己的需要再选购。
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养殖大户：从不卖牛初乳
马先生是静海县的养牛大户，说到牛初乳产品。他表示，他养牛有20年多的时间了，牛初乳实际就是牛生产后的初乳，对于什么含有优质蛋白质、维生素和矿物质等物质，他们这些养牛户还真的不知道。奶牛生产后，牛犊是无法离开母体的。所以一头母牛到底可以产多少牛初乳，他们也没有统计过，更不会挤出来卖给厂家。毕竟自己的牛还不够吃，怎么可能卖呢？
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标准法规：目前仍有空白
在采访中发现，市场上出售的牛初乳除了国产的外，还有一些进口的牛初乳，无论国产货还是进口货，这些牛初乳的外包装上都打着“增强免疫功能，提高抗病能力”等广告语，由于标有这些特殊功能，牛初乳的价格要比普通奶粉的价格高出许多。尽管商家将牛初乳的特殊功能吹嘘得神乎其神，但记者了解到，目前国际上仅有《澳洲TGA标准》和《新西兰牛初乳生产标准》，而国内目前只有中国乳制品工业协会于2005年12月发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范。虽然对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都提出明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定，但这两个规范并非强制性标准。有关牛初乳的一系列生产、加工、上市、检测等标准和法规，目前是一大空白。
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营养价值：缺乏科学依据
国家标准的缺失直接加剧了牛初乳市场的混乱，因此也引发了很多争议。商界认为，牛的免疫功能与人的免疫功能是可以并处的，而且他们认为营养价值高出牛奶很多倍；而营养界则认为，广告宣传牛初乳的营养价值高出牛奶很多倍，目前并没科学依据。
那么牛初乳到底是什么呢？天津市奶业办公室主任赵祥增表示，牛初乳其实就是乳牛产犊后7天内所分泌的乳汁。一头乳牛27个月以后，就可以生育，哺乳期一般为305天，母牛分娩后7天内分泌的奶叫初乳，该乳液颜色发黄，浓稠，有腥味，酸度高，感官指标低，口感很差，其成分相当复杂。那么牛初乳真的那么多营养价值吗？赵主任表示，牛初乳中除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等外，还富含免疫因子、生长因子等活性功能成分。其中，以免疫因子最为人类所关注。作为牛奶的一种补充，牛初乳的确存在增强抵抗力的作用。但按照有关规定，牛初乳其实就是给牛吃的，并非给人吃的。而且，产量也很低。赵主任告诉记者，目前天津市奶牛量大约在16.3万头，主要分布在武清、北辰、宁河、津海，每天产奶量约1700吨，牛初乳出产量实际占不到1%.
天津市奶业协会秘书长刘壮表示，牛初乳这类产品是最近一两年才兴起，小牛必须经过初乳获得免疫系统，对牛的作用是毋庸置疑的，但对人的作用就不好说了，再经过加工做成固态产品，其免疫作用就更难说了。他认为，对牛初乳的宣传，是商家炒作过了头。
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营养专家
婴儿吃初乳肠胃受不了
记者走访了天津市二五四医院营养科专家蔡宝英。蔡宝英查阅了大量资料后表示，牛初乳的营养价值目前并没有一个科学依据，人和牛是两个不同物种，牛初乳的免疫谱跟人是有交叉的，而且牛初乳所含的蛋白中酪蛋白比例过高，婴儿如果消化不了，还可能引起过敏。
对于牛初乳的功效宣传，蔡宝英表示，牛初乳中的免疫球蛋白是一种很不稳定的物质，要保持它的活性需要很高的技术水平。一般来讲，牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到4摄氏度冷藏保存，否则其IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉。目前市场上的牛初乳产品是否真的是初乳原料，很难做出十分准确的检测。即使真是初乳，其中含有的各种营养和可能有害的物质的含量，也不能有效、确切地检测出来。现在市场上的牛初乳一般都是经过加工做成固态产品，其免疫作用如何很难说。
蔡宝英说：“来我院就诊的小孩子，有些也在服用牛初乳，如果牛初乳真有那么神奇的功效，他们就不用来医院看病了。所以，牛初乳不能直接用作婴儿的日常主要乳品，即使在缺乏母乳的情况下，牛初乳产品也不能直接用作婴幼儿的主食。牛初乳中酸度很高，含有的蛋白质和维生素A的量很大，婴幼儿肠胃发育还不健全，会受不了。喂养婴儿最好还是母乳。”（记者柴波）
