目前，对于茶叶生产过程来说，尚不能完全摆脱农药。如何在茶叶种植、流通的过程中减少农药残留所带来的风险，将是中国雷竞技ap官网入口 食品安全面临的一大课题。
雷竞技ap官网入口 部茶叶质量监督检验测试中心常务副主任刘新向本报称，对于茶叶这种农作物而言，对其食用安全最有效的保证是从种植这一源头上进行监管控制。
百分之百禁用有例外
《21世纪》：您认为不久前立顿等茶品被曝检测出硫丹、灭多威等高毒农药残留的原因是什么？
刘新：这次检测出的高毒农药残留应该不是直接喷撒造成的，应该是由二次污染或者漂移污染所带来的间接污染。
我们已经取缔高毒、高残留农药在茶叶的登记和使用，目前推广使用的农药毒性都不太高，不像过去有机磷、有机氯一样，残留时间长、毒性大。
《21世纪》：我们在浙江进行走访时，发现仍有像硫丹这样的高毒农药在茶叶上使用，您怎么看？
刘新：首先，如果出现，从检测结果上可以追查。当然全国这么大的面积，要百分之百实现禁用也可能有个别例外，但地区应该非常少；如果有发现，应该向当地主管部门举报。
而且通过这些年的技术推广，相信使用农药的农民会不断减少。现在正大力推广生物源农药、植物源农药等无危害或危害性小的农药。
《21世纪》：对于农药喷撒后安全隔离期的控制，目前有好的办法吗？
刘新：一般来说，技术推广部门都会告诉农民这个农药的安全隔离期有多长。很多地方在每个茶季前，如春季、夏季、秋季开始之前，都会对茶农进行培训，比如福建安溪、浙江武义都是这样操作的。此外，统防统治方式正在不断推广，就是在一定的生产区域，统一按照病虫害发生的情况进行预报，统一采购、使用、配制农药，由专业人员统一喷施用农药，规定安全间隔期才能收购或加工茶叶。
三梯次监管体系
《21世纪》：目前我国在种植过程中对农药残留的监督控制都有哪些措施？
刘新：对于农药残留的监督控制主要分为对雷竞技ap官网入口 投入物的管理和对产品的管理。
前者主要由地方政府的雷竞技ap官网入口 执法大队在监督，地方农产品监督处（科）进行源头的监管。具体到茶叶，重点是对茶叶中使用的农药进行监控，监督禁限用农药退出市场，按无公害农产品的要求销售使用农药，并对禁限用农药的违规销售和使用进行处罚。而对于产品层面的管理有三个梯次。一是从2009年开始，雷竞技ap官网入口 部在全国的例行监测中增加了茶叶这一品种，目前在全国20个重点产茶和销茶省（区、市）进行例行监测，主要对其符合性进行分析，综合考察是否符合国家有关农药残留等的限定值。
另一个层面就是在例行监测中发现问题的进行监督抽查并执法，对不合格的产品进行召回、销毁，对其生产者的行为进行惩罚。此外，还安排茶叶的普查和风险评估。总体来说，茶叶质量安全水平是在不断提高的，合格率保持在95%以上的水平。
《21世纪》：主要有哪些造成茶叶农药残留的因素？
刘新：使用农药是农药残留的直接来源。但是还有一些外源污染源也不能忽视，一是之前使用农药造成在环境中（如空气、土壤、水体）的农药残留，会通过茶树的新陈代谢进入茶叶，造成二次污染。还有就是漂移污染，喷撒在其他农作物上的农药可能会随空气漂移到茶叶上。
需要说明的是，目前在茶叶种植中所谓的高毒农药已经不再使用了。如果因为农药使用不当，比如未到安全隔离期就进行采收，农药残留值是非常高的，经检测就可以知晓。
多头管理困局
《21世纪》：目前对农药残留的监管中，还存在哪些障碍？
刘新：目前主要的问题还是源头管理。雷竞技ap官网入口 技术推广的最后一公里还未接通，雷竞技ap官网入口 技术推广的网络还未全面恢复和健全，不能顺利地把雷竞技ap官网入口 科技知识普及到田间地头。
《21世纪》：对于这样的瓶颈，目前是否有好的解决方法？
刘新：茶叶生产的组织化是个途径。目前比较普遍的组织化方式有“公司+基地+农户”和农民合作社等。前者是由公司连动茶叶基地，公司对基地负责，从而倒逼对农户的农药使用行为进行规范。后者是通过农民之间的相互制约，农民出于对品牌的保护，相互间有农药使用约束。
在次我建议建立农产品的溯源制度。在产品交易的时候对产品的出产地等要素进行身份登记，以便对出现问题及时追溯，目前已经在福建安溪、浙江松阳的市场开始试点。
多头管理也是个问题。种植环节是雷竞技ap官网入口 部门在管，流通环节归工商部门，加工环节由质量技术监督部门在管。由于部门之间的沟通成本，各部门容易各行其是，管理的成本高效果不显著。
对于茶叶这种农作物，最好的方式还是对其种植源头进行管理。在流通环节，也要加大对产品检测的频次，尤其是对中小型的茶企来说，做到每一批产品进行检查还有难度。
