今年7月份，省城的鲍鱼卖出了白菜价，小个鲍鱼三元一只，羊肉串摊也烤起了鲍鱼，每只只有10元。然而，短短几个月，鲍鱼身价猛增两倍多，不但羊肉串摊上不见了鲍鱼的身影，就连一些小酒店，也不再经营鲍鱼了。
10月29日，市民张女士和朋友到一家常去的小海鲜酒家吃饭，“老板，5元一个的鲍鱼来四个。”老板说，现在不比夏天那阵，鲍鱼便宜，跟下酒小菜价格差不多。现在鲍鱼太贵，本店不经营这道菜了。记者了解到，原来不少酒店打出“吃海参送鲍鱼”的条幅，现在都取消了。在一些中高档酒店，鲍鱼的价格也调高了，原价30元的鲍鱼现在都涨到80元了。
济南海鲜大市场的鲍鱼批发商张朋秋这样概括今年鲍鱼的涨价幅度：“十年罕见！”张朋秋说，与今年7月份比较，10个头的鲍鱼，原来每斤40多元，现在135—140元；五六个头的，原来每斤60多元，现在160—170元，猛增了两倍左右。
据了解，鲍鱼价格飞涨，并不是仅济南如此。威海市海洋与渔业局的统计数据显示，今年1～9月份，威海鲍鱼的均价保持在每公斤160元至180元之间，价格波动不明显。从10月开始，价格出现大幅波动，截至10月28日，威海鲍鱼的市场价格与年初相比增长61.1%。
有“青岛鲍鱼王”之称的青岛金海富源海洋实业有限公司总经理陈刚介绍说，南方鲍鱼供应链条的断裂，导致了今年山东市场鲍鱼价格的巨幅上涨。“胶东鲍鱼的养殖周期是3—5年，而南方鲍鱼的养殖周期只有18个月，因此胶东鲍鱼的品质优、价格贵，而山东市场供应以南方鲍鱼为主。由于近几年南方的无序养殖造成鲍鱼抗病能力差，南方鲍鱼大面积死亡，有些地方甚至绝产，导致供应断裂。由于水产养殖的恢复需要一个周期，鲍鱼的贵族价起码要维持2年以上。”
