用甲醛泡制食品以增白防腐保鲜，这种无良“甲醛浴”这回让小小的银鱼赶上了。据报道，无锡市场发现对人体健康有害的“甲醛银鱼”。北京市场情况怎么样？北京市工商局有关人士今天上午告诉记者，目前还没有接到市场上出现“甲醛银鱼”的报告，相关部门已经在密切关注中，一旦发现有“可疑”银鱼的出现，将会立即下架检测，出现问题予以查处。
记者今天上午从多家市场、超市了解到，由于北方的消费习惯和南方不同，银鱼在北京的销量不大。京深海鲜批发市场目前已启动食品安全应急预案，对市场上的银鱼产品先行下架排查，暂时未发现太湖银鱼。
太湖银鱼是“太湖三白”之一，素以鱼身光洁透白、鱼肉细嫩美味闻名。据南京日报报道，有无锡消费者反映，称其所购银鱼炒熟后韧性十足，嚼如橡胶。经检测调查发现，商贩为防腐保鲜，将银鱼用甲醛溶液浸泡，使银鱼保持数日不腐，色泽洁白透亮。
京深海鲜批发市场相关负责人今天告诉记者，他们从网上得知这一消息后，立即启动食品安全应急预案，市场管理部门工作人员集中对市场内销售银鱼的情况进行了排查，发现目前市场只有少量海产银鱼，暂时未发现太湖银鱼。出于安全考虑，市场已先行下架进行检测。同时，市场方面表示，凡进入市场销售的银鱼，根据水产品准入制度的要求，严格索证索票和登记台账制度，并进行抽检，如发现有质量不合格的情况，一律不准上市销售。
记者从水产业内了解到，银鱼是淡水鱼的小品种，保鲜条件要求比较高。目前市场上在售的银鱼主要有两种，一种为鲜银鱼，另一种是冻银鱼。摊贩们介绍，银鱼目前主要是饭店酒楼宾馆在买，很少有市民买。
据了解，银鱼因含水分高，保质期短，是易腐食品，正常流通过程中使用冰块加以保鲜，一般散装冰鲜只有7到8天。经甲醛浸泡后的银鱼，不易腐烂，有韧性，而且卖相也非常好。市民在购买时，应注意：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色；甲醛浸泡过的银鱼，体表光亮异常，体格膨大，身板挺起，呈直线状。正常银鱼身体柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼，身体会变硬，轻轻挤压时有弹性，稍加用力鱼体易发生断裂。
