一、食品工业基本面情况
今年一季度全国规模以上食品企业36060家，比上年同期增加6220家，从业人员543万人，同比增长6.68%。按现行价格计算，一季度全国规模以上食品企业完成现价工业总产值10439.53亿元，同比增长13.72%，完成销售产值10131.80亿元，同比增长13.63%，产品销售率达97.05%。（见图一）
图一 2009年一季度食品工业基本面情况
按国家统计口径的大、中、小型企业划分标准，一季度全国共有大型食品企业214家，占全行业企业数的0.59%；中型食品企业2627家，占全行业企业数的7.29%；小型企业33219家，占全行业企业数的92.12%。
食品工业规模经济优势表现突出。全国大、中型食品企业占全国规模以上食品企业总数的7.88%，一季度2841家大、中型食品企业完成工业总产值5471.90亿元，占全国食品工业总产值份额的52.42%；而占行业企业数92.12%的小型食品企业，共计完成工业总产值4967.63亿元，占全行业份额的47.58%。
二、一季度全国食品工业生产情况
食品工业是国民经济重要支柱产业，在落实中央“扩内需、保增长、拉动就业”各项政策措施中发挥着重要作用。一季度全国食品工业增加值增长了11.28%，高出同期全国规模以上工业增加值增速5.18个百分点。食品工业生产增加值对全国工业行业贡献率达到23.24%，拉动全国工业生产增长1.20个百分点。若不计烟草制品业在内，那么食品工业对全国工业增加值的贡献率达到19.57%，拉动全国工业增加值增长1.01个百分点。
一季度全国食品工业实现利税总额1908亿元，同比增长10.41%，其中利润总额746亿元，同比增长6.76%。
今年一季度主要食品产销同步增长，市场供需两旺。从分产品品类来看：大米、鲜冷藏肉、果汁饮料等产品市场需求趋旺，产品产量同比大幅度增长；包装水、白酒、精制茶、精炼油、冷冻水产品、酱油及软饮料等产品市场销售良好；乳制品及液体乳产量止跌企稳开始呈现出恢复性增长，产销量与上年同期持平，并略高于上年同期水平。
总体来看，一季度全国食品工业发展增速在经历了去年底、今年初的小幅回落、放缓后，开始呈现继续增长的势头。
三、一季度食品工业重点行业生产情况
1.农副食品加工业今年一季度全国农副食品加工业发展良好。全行业完成工业总产值5630.99亿元，同比增长15.25%，占全国食品工业总产值份额的53.94%，占全国食品工业生产规模的比重又有所提高。
（1）谷物磨制业长期以来，我国始终坚持粮食需求自给，确保国家粮食安全，目前除大豆外，其他谷物基本可以满足需求，粮食市场供需基本平衡，粮食自给率保持在95%以上。近年来我国粮食加工企业向规模化、集约化发展，产品向品牌化发展趋势明显，粮食加工产业链延长，产品附加值提高。一季度谷物磨制工业增加值增长18.99%，高出全国食品工业平均水平7.71个百分点。全国大米产量增长32.89%，小麦粉产量增长14.94%，呈现出较快增长的发展势头。
（2）食用植物油加工业我国食用油原料的对外依赖度已超过60%，大豆年进口量超过自身产量，国际市场价格波动必然传导到国内市场。2008年四季度国际大豆期货价格的大幅下跌，导致了我国食用油市场价格大幅下调，使制油企业利润空间减少，成本增加。今年1～3月植物油出厂价格下降18.77%，植物油行业利润总额下降幅度高达30.8%，从产业安全的角度考虑，这一情况应引起有关部门的足够重视。
（3）屠宰及肉类加工业经历了2007年供需失衡、肉价一路走高的巨大波动后，2008年3月国家采取了一系列政策措施，扶持生猪养殖生产。2008年下半年开始，生猪价格逐步回落。今年一季度屠宰及肉类加工业生产运行趋于稳定态势。全国屠宰及肉类加工业增加值增长21.45%，全行业完成工业总产值1163.93亿元，同比增长16.50%，全国鲜冷藏肉产量增长30.09%，这些数据表明全国肉类消费市场需求增加，进一步拉动行业快速发展。
2.食品制造业一季度食品制造业良好快速发展。全行业完成工业总产值1846.27亿元，同比增长12.99%，占全国食品工业总产值份额的17.69%。罐头制造业、冷冻饮品、调味品制造业、米面食品制造业成为众多行业中的亮点，呈现良好快速增长态势。
（1）液体乳及乳制品制造业自2008年9月乳品行业发生重大安全事件后，乳制品市场一度陷入低迷，生产企业产品大量积压，流动资金紧张，行业面临巨大压力。为此，国务院出台了《奶业整顿和振兴规划纲要》，以质量和安全为核心，全面提升行业质量、安全和监管水平，目前已初见成效。今年一季度我国规模以上乳品企业乳制品和液体乳的产量分别为436.87和369.98万吨，同比增长了3.28%和3.08%。全行业完成工业总产值354.21亿元，销售产值334.33亿元，分别增长5.53%和2.41%；产品销售率达94.39%。从统计数据看，虽然增幅不高，但已改变了前一段行业整体大幅下滑的局面。
（2）调味品制造业调味品制造业是我国传统产业，拥有庞大稳定的消费人群和市场。近年来，行业加强新产品研发，改善产品结构，提高产品附加值。产品市场不断推陈出新，生产适销对路产品，充分满足了不断增长的市场消费需求。一季度全国酱油、食醋类制品的生产企业完成工业总产值74.94亿元，同比增长26.55%，产品销售率达到98.16%。生产企业走规模化、自动化发展道路，加快传统产业技术改造升级，使具有5000年的传统产业焕发出新的活力。
3.饮料制造业今年一季度全国城乡居民收入继续提高，消费需求多元化，消费信心增强，促进饮料制造业生产快速增长。一季度饮料制造业完成工业总产值1590.96亿元，同比增长14.55%，占全国食品工业总产值份额的15.24%。
（1）酒类制造伴随消费需求的变化，白酒产业结构调整。今年一季度白酒制造业完成现价工业总产值514.20亿元，同比增长19.62%，白酒产量154.52万千升，同比增长18.49%，行业稳定发展。从市场销售层面看，高档产品价格略有回落，中低档产品价格稳定，同时，吨酒成本有所增加。
（2）软饮料制造业我国软饮料制造业市场前景向好，成为食品工业生产的一个亮点。软饮料行业积极研发新产品，产品结构不断改善更新，新包装、新产品不断充实市场，为消费者提供了丰富的饮料选择空间。果蔬汁饮料尤其受到市场青睐，今年一季度全国果蔬汁饮料产量增长33%，各生产企业推出果汁饮料新品，市场认同度高，二季度还将保持快速增长势头。
四、一季度全国分地区食品工业运行情况
在党的十七大精神指导下，各地政府重视发展食品产业，优化地区产业布局，加快地区经济结构调整，实现协调可持续发展。今年一季度，各地区食品工业生产形势发生显著变化。从完成食品工业总产值看，排在前十位的省份分别是：山东省、河南省、四川省、江苏省、广东省、辽宁省、湖北省、吉林省、湖南省和福建省。以上十个地区共计完成食品工业总产值6898亿元，占全国食品工业总产值份额的66.08%。过去的食品生产大省广东、浙江的排位比上年有所退后，河北和浙江省退出前十位，而吉林省则首次挤进了前十。一方面反映了外向型经济占比例相对较大的省份受国际金融危机的影响较大，另一方面反映出中西部和东北地区受国家政策支持力度加大，效果显现。吉林省调整产业结构，由粮食和畜牧业原料大省开始向加工和制造业延伸。（见图五）
图五 2009年一季度食品工业总产值前10位
今年一季度各省完成工业总产值与去年同期相比，增长速度前五位的省份依次是辽宁、吉林、湖北、四川和湖南；排在后五位的是山西、北京、广东、云南和浙江。
按区域划分，1～3月，我国东、中、西部地区食品工业总产值分别是5857亿元、3033亿元和1550亿元，分别占全国份额的56.10%、29.05%和14.85%。其中东部地区比例略有降低，但仍占有很大优势。从增长速度看，中部地区20.37%，西部16.53%，东部9.88%，中部增长最快。
五、一季度农产品价格及食品出厂价格走势
今年1～3月我国物价涨幅持续回落。全国居民消费价格同比下降0.6%，其中食品价格上涨0.5%。
3月份，居民消费价格总水平同比下降1.2%。其中，食品价格下降0.7%，肉禽及其制品价格下降10.3%（其中猪肉价格下降23.0%），油脂价格下降23.7%，鲜果价格下降1.2%。鲜菜价格上涨5.9%，粮食价格上涨5.5%，水产品价格上涨6.4%，鲜蛋价格上涨2.2%，调味品价格上涨5.1%。
3月份工业品出厂价格同比下降6.0%，其中食品类价格下降2.1%。
六、一季度食品工业进出口情况
今年一季度我国食品工业进出口形势严峻，据统计，今年1～3月份我国食品进出口贸易额113.2亿美元，同比下降14.7%，占同期我国进出口贸易总值的2.6%。其中，出口71.7亿美元，下降5.5%；进口41.5亿美元，下降26.9%。
七、对2009年上半年食品工业运行走势的基本判断
当前，国际金融危机对我国经济的负面影响尚未见底，内、外部经济环境中的一些不确定因素和潜在风险依然存在，国内经济回升的基础尚不稳固。但党中央、国务院制定的“扩内需、调结构、保增长”的一系列政策措施为食品工业克服困难、恢复持续快速发展创造了积极利好的政策环境。
从一季度行业运行的总体情况来看，有中央一系列政策措施的强力支持和国内食品消费市场刚性需求的巨大拉动作用，那么2009年全国食品工业将在目前已经企稳回升的基础上，保持稳定增长。主要食品产销量会稳定提高，产业结构进一步优化。
粮、肉、蛋、水产等大宗食品消费必需产品受国内市场刚性需求的拉动，产销量将会逐步走高。饮料产品市场将持续看好。
另外随着市场信心的进一步恢复，液体乳及乳制品消费市场今年将会逐步得到回升，彻底扭转2008年四季度全行业生产整体下滑局面，在国家整顿和振兴政策指导下，乳制品制造企业通过加强诚信体系建设，工业生产将步入稳定增长轨道。
食用植物油工业生产存在一定的不稳定性，大豆价格对行业生产发展将继续产生很大影响，进口大豆价格对行业发展有直接拉动作用，植物油行业经济效益会有所改观。
2009年食品出口贸易形势依然严峻，绿色壁垒是困扰食品出口的主要障碍。此外，受全球金融危机影响，国外企业拖欠、占用国内出口企业资金现象严重，出口订单锐减，国内出口企业经营困难，整体效益下降。食品出口贸易占国内食品销售的份额会进一步下降。
综合考虑以上因素，除进出口和个别门类外，预计2009年食品工业将能克服各种困难，继续保持平稳较快的发展势头，并将在扩内需、保增长、满足国内市场供给中发挥重要作用。
