随着台湾一位自称“林博士”的人被台湾司法部门起诉、量刑，其在大陆贩卖的“牛奶是牛喝的，不是人喝的”、“要想得骨质疏松，你就喝牛奶吧!”等谬误已渐被识破。有些人和个别媒体在某些时候的无知和盲从跟风，又买了一个大大的教训。
在此，我想用我的这只笔，传达我近期从相关研究获得的信息，即适当喝牛奶可以预防诸多的慢性病，如果您有些怀疑，就请阅读下面的文字。
2002年的全国营养调查发现，以18岁以上居民计，高血压患病率 18.8％，血脂异常患病率18.6％；与过去10年比较，增长30％以上或更多。这揭示了近10年来我国居民各种慢性病迅速增长的严重事实。面对此情，我国居民的膳食何去何从，牛奶是否可以继续推广？请看下面的研究。
研究一，美国10,066名345岁人群（无糖尿病）的横断面研究：调查各种食物摄入量与代谢综合症(MS)的相关关系，结果发现，在调整各种混杂因素后，每天吃3份（每份约230毫升）奶制品的妇女患代谢综合症的危险比每天吃<0.91份奶制品者降低34%，其中摄入低脂牛奶者患代谢综合征的危险还会进一步降低。另一关于男性的研究，结果于此类似。
研究二，37,183名妇女随访十年中有1,603例新发糖尿病例：分析其牛奶摄入量与糖尿病发病危险的相关关系，结果显示，在调整各种混杂因素后，每天饮奶>2.8份者，发生糖尿病的危险比每天摄入<0.85份者低34％～20％。
研究三，美国12万余护士队列研究牛奶与乳腺癌发病的关系：追踪从1980到1996年，其中有效人数为88,691人，期间共3482人发生乳腺癌，未发现牛奶摄入量与乳腺癌相关联。
类似的研究还很多，仅此以上足可以说明问题。不过我还想说的是，食物也有一个适宜数量的问题，美国人的适宜数量未必适合我国居民，因此，我同意中国居民膳食指南所推荐的每日饮奶250～500毫升的适宜量。如果你超重或偏胖，如果你是高血压、冠心病、糖尿病等慢性病的高危人群，建议你饮低脂奶。
( 中山大学公共卫生学院营养系教授)
